Vereinskarriere

Rees-Zammit ist großväterlicherseits maltesischer Herkunft. Er absolvierte die Cathedral School in Llandaff und später das Hartpury College. Das Rugbyspielen erlernte er bei den Junioren der Cardiff Blues, während seiner Zeit in Hartpury trat er für die schuleigene Mannschaft an. 2017 wurde er in die Juniorenakademie des englischen Vereins Gloucester Rugby aufgenommen. Er galt als äußerst talentiert und gab sein Profidebüt für Gloucester in der englischen Premiershp im Alter von nur 18 Jahren und zwei Monaten, am 13. April 2019 als Einwechselspieler gegen Bath Rugby. Bereits in der Saison 2019/20 schaffte er den Durchbruch. Am 28. Dezember 2019 schaffte er gegen die Northampton Saints einen Hattrick; er war somit der erste 18-Jährige überhaupt, dem dies in einer Premiership-Partie gelang. Im Januar 2020 unterschrieb er einen langfristigen Vertrag bei Gloucester.

Nationalmannschaft

2019 spielte Rees-Zammit fünfmal für die walisische U18-Auswahl. Aufgrund seiner herausragenden Leistungen in der Premiership nominierte ihn Nationaltrainer Wayne Pivac für das Six Nations 2020; allerdings kam er im Verlaufe des Turniers noch zu keinem Einsatz. Das erste Test Match für die walisische Nationalmannschaft bestritt er schließlich am 24. Oktober 2020 auswärts gegen Frankreich. Vier Wochen später erzielte er gegen Georgien den ersten Versuch auf internationaler Ebene.

Beim Six Nations 2021 etablierte sich Rees bereits als Stammspieler und bestritt alle fünf Partien. Er erzielte vier Versuche und hatte somit wesentlichen Anteil daran, dass die Waliser das Turnier für sich entschieden. Im Spiel gegen Schottland am 13. Februar war er zweimal erfolgreich, worauf er erstmals zum „Man of the Match“ gekürt wurde. Bei der abschließenden 30:32-Niederlage gegen Frankreich erklärte Videoschiedsrichter Wayne Barnes einen von Rees-Zammit gelegen Versuch als ungültig, da der Ball nicht den Boden, sondern den Eckpfosten berührt hatte; dadurch blieb den Walisern der mögliche Grand Slam verwehrt. Ebenfalls 2021 nahm Rees-Zammit an der Südafrika-Tour der British and Irish Lions teil, als jüngster Spieler seit 1959. Er spielte drei Mal gegen südafrikanische Franchises, in den Test Matches gegen die Springboks gehörte er jedoch nicht zum Aufgebot.