Max Kehl

Max Kehl (* 1940; † 2002 in Zürich) war ein Schweizer Koch.

Leben und Wirken

Seine Kochlehre absolvierte Max Kehl im Zürcher Hotel Baur au Lac. Nach Stationen in Frankreich und ersten eigenen Betrieben, eröffnet er 1978 unterstützt von seinem Lebenspartner Claes Sivertzen das «Chez Max» an der Seestrasse in Zollikon. Kehl setzte auf marktfrische Produkte und führte in der Schweiz die Nouvelle Cuisine ein. Zusammen mit Frédy Girardet in Crissier und Hans Stucki in Basel gehörte Max Kehl in den achtziger Jahren zu den radikalen Erneuerern der Schweizer Gastronomie.

1991 taufte er sein Lokal in Chez Max – Les vacances um und setzte auf einfachere und preisgünstige Gerichte. 1992 wurde das Inventar versteigert, Chez Max geschlossen. Kehl arbeitete fortan als Consultant und als Direktor eines Luxushotels auf Barbados.

Durch Kehls Schule gingen Gastronomen wie der Punktekoch Beat Bolliger oder der Fernsehkoch Erik Haemmerli.

Einzelnachweise

↑ Spitzenkoch Kehl gestorben. In: Tages Anzeiger vom 23. September 2002.
↑ Nachruf in: Die Weltwoche vom 26. September 2002.
↑ Max Kehl gestorben. Brillanter "Revolutionär" am Herd. In: NZZ vom 24. September 2002.
↑ Der Komponist mit dem Kochlöffel. Max Kehl, der die Schweizer Küche revolutionierte, ist 62-jährig gestorben. in: Die NZZ vom 29. September 2002, abgerufen am 19. April 2015.

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[1] Spitzenkoch Kehl gestorben. In: Tages Anzeiger vom 23. September 2002.

[2] Nachruf in: Die Weltwoche vom 26. September 2002.

[3] Max Kehl gestorben. Brillanter "Revolutionär" am Herd. In: NZZ vom 24. September 2002.

[4] Der Komponist mit dem Kochlöffel. Max Kehl, der die Schweizer Küche revolutionierte, ist 62-jährig gestorben. in: Die NZZ vom 29. September 2002, abgerufen am 19. April 2015.