Als Mittelfetter Fisch bezeichnet man verschiedene Speisefische mit einem Fettgehalt von 2 bis 10 Prozent. Fische mit niedrigerem Fettgehalt werden als Magerfisch, solche mit höherem als Fettfisch bezeichnet.
Zum Mittelfetten Fisch zählt man:
Einzelnachweise
- ↑ Gerald Rimbach, Jennifer Möhring, Helmut F. Erbersdobler: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger, Springer, 2010, ISBN 978-3-642-04485-4, Seite 101
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