Paximadi (griechisch παξιμάδι, Mehrzahl paximadia) bezeichnet ein mehrfach gebackenes, sehr lange haltbares Brot, das in Griechenland verbreitet ist. Dieser griechische „Zwieback“ ist wesentlich härter als der in Deutschland übliche und uneingeweicht kaum zu essen. Das mehrfach gebackene Paximadi war früher immer und überall verfügbar (zum Beispiel bei Hirten, Fischern und Seeleuten). Das Gerstenbrot wird oft mit Kräutern oder Sesam und Schwarzkümmel gewürzt, und es gibt Varianten mit Nüssen.

Verwendung

Ein bekanntes damit zubereitetes Gericht ist das Dakos (Koukouvagia).

Siehe auch

Paximadi ist im Griechischen auch die Bezeichnung für eine Schraubenmutter.

Literatur

  • Gerhart Ginner: Frise d'orzo, παξιμάδι, Geschicht & Rezepte des Zwiebacks für das perfekte Diabetikeressen. ISBN 9783741832444 (epubli)
  • Sue Shephard, Pickled, Potted, and Canned: How the Art and Science of Food Preserving Changed the World, S. 57, ISBN 0743255534

Einzelnachweise

  1. ↑ Wiktionary (griechisch).
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.