Penicillium nalgiovense
Systematik
Art: Penicillium nalgiovense
Wissenschaftlicher Name
Penicillium nalgiovense
Laxa, O., 1932

Penicillium nalgiovense ist eine anamorphe Art der Gattung Penicillium mit lipolytischer und proteolytischer Aktivität, die erstmals aus Ellischauer Käse isoliert wurde. Diese Art produziert Dichlorodiaportin, Diaportinol und Diaportinsäure. Penicillium nalgiovense wird für die Reifung bestimmter fermentierter Salamisorten und Schinken verwendet. Dabei schützt es das Fleisch vor der Besiedlung durch andere Schimmelpilze und Bakterien.

Einzelnachweise

  1. ↑ Penicillium nalgiovense. Abgerufen am 8. Juni 2021.
  2. ↑ German Collection of Microorganisms and Cell Cultures GmbH: Details. Abgerufen am 8. Juni 2021.
  3. ↑ null Larsen, null Breinholt: Dichlorodiaportin, diaportinol, and diaportinic acid: three novel isocoumarins from penicillium nalgiovense. In: Journal of Natural Products. Band 62, Nr. 8, August 1999, ISSN 1520-6025, S. 1182–1184, doi:10.1021/np990066b, PMID 10479334.
  4. ↑ K Stefan Svahn, Erja Chryssanthou, Björn Olsen, Lars Bohlin, Ulf Göransson: Penicillium nalgiovense Laxa isolated from Antarctica is a new source of the antifungal metabolite amphotericin B. In: Fungal Biology and Biotechnology. Band 2, 17. Januar 2015, ISSN 2054-3085, doi:10.1186/s40694-014-0011-x, PMID 28955453, PMC 5611601 (freier Volltext).
  5. ↑ Penicillium nalgiovense. Abgerufen am 8. Juni 2021.
  6. ↑ Effect of Penicillium nalgiovense as protective culture in processing of dry-fermented sausage “salchichón”. In: Food Control. Band 32, Nr. 1, 1. Juli 2013, ISSN 0956-7135, S. 69–76, doi:10.1016/j.foodcont.2012.11.018 (sciencedirect.com [abgerufen am 8. Juni 2021]).
  7. ↑ Stanley Marianski, Adam Mariański: The Art of Making Fermented Sausages. Bookmagic, 2009, ISBN 978-0-9824267-1-5 (google.de).
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