Pentylhydrodisulfid ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der organischen Disulfide.

Vorkommen

Pentylhydrodisulfide ist eine wichtige Komponente von Schnittlauchöl.

Eigenschaften

Pentylhydrodisulfid hat einen süßlichen, zwiebelartigen Geruch.

Einzelnachweise

1. ↑ Dieser Stoff wurde in Bezug auf seine Gefährlichkeit entweder noch nicht eingestuft oder eine verlässliche und zitierfähige Quelle hierzu wurde noch nicht gefunden.
2. ↑ Seiji Hashimoto, Mitsuo Miyazawa, Hiromu Kameoka: Volatile Flavor Components of Chive (Allium schoenoprasum L.). In: Journal of Food Science. Band 48, Nr. 6, November 1983, S. 1858–1859, doi:10.1111/j.1365-2621.1983.tb05101.x. 
3. ↑ Kameoka Hiromu, Hashimoto Seiji: Two sulfur constituents from allium schoenoprasum. In: Phytochemistry. Band 22, Nr. 1, Januar 1983, S. 294–295, doi:10.1016/S0031-9422(00)80109-0. 
4. ↑ Roman Kubec, Markéta Svobodová, Jan Velíšek: Distribution of S -Alk(en)ylcysteine Sulfoxides in Some Allium Species. Identification of a New Flavor Precursor: S -Ethylcysteine Sulfoxide (Ethiin). In: Journal of Agricultural and Food Chemistry. Band 48, Nr. 2, 1. Februar 2000, S. 428–433, doi:10.1021/jf990938f. 
5. ↑ Kameoka Hiromu, Hashimoto Seiji: Two sulfur constituents from allium schoenoprasum. In: Phytochemistry. Band 22, Nr. 1, Januar 1983, S. 294–295, doi:10.1016/S0031-9422(00)80109-0.