Im Verein

Simon nahm als Grundschülerin an einem schulübergreifenden Handballturnier teil, bei dem der Leiter von KMSE auf sie aufmerksam wurde und sie zum Training einlud. Infolgedessen lief sie sieben Jahre für KMSE auf. Im Jahr 2018 wechselte sie in die Jugendabteilung von Ferencváros Budapest. Simon kam im Jahr 2022 im Pokalfinale der Damen zum Einsatz, in dem sie drei Treffer zum Erfolg gegen Győri ETO KC beitrug. Anschließend unterschrieb die Rückraumspielerin einen Vierjahresvertrag bei Ferencváros. Simon lief in der Saison 2022/23 auf Leihbasis für den ungarischen Erstligisten MTK Budapest auf, für den sie in 19 Erstligaeinsätzen 80 Treffer erzielte. Daraufhin kehrte sie in den Kader von Ferencváros zurück.

In Auswahlmannschaften

Simon nahm mit der ungarischen Jugend-Beachhandballnationalmannschaft an der U-17-Beachhandballeuropameisterschaft 2019 teil, mit der sie die Silbermedaille gewann. Simon erzielte mit 66 Punkten die zweitmeisten Punkte für ihre Auswahlmannschaft.

Daraufhin fokussierte sie sich auf den Hallenhandball. Mit der ungarischen Jugendnationalmannschaft gewann sie die Goldmedaille bei der U-17-Europameisterschaft 2021. Im folgenden Jahr errang Simon mit der ungarischen Jugendauswahl die Bronzemedaille bei der U-18-Weltmeisterschaft und wurde zusätzlich in das All-Star-Team gewählt. 2023 gewann sie mit Ungarn den Titel bei der U-19-Europameisterschaft. Simon, die im Turnierverlauf 43 Treffer erzielte, wurde als beste Spielmacherin ins All-Star-Team sowie zum MVP des Turniers gewählt.