Club

Zak Nothling begann seine Karriere als Eishockeyspieler beim South Auckland Sworm, für den er in der Saison 2005 sein Debüt in der New Zealand Ice Hockey League gab. 2007, 2008, als er zum wertvollsten Spieler des Finales gewählt wurde, 2010 und 2011 wurde er mit der Mannschaft, die sich inzwischen Botany Swarm nannte, Neuseeländischer Meister. In diesen Jahren und auch 2005 wurde er jeweils auch zum besten Torwart der Liga gewählt. Dabei erreichte er 2010 und 2011 jeweils zudem die beste Fangquote und den geringsten Gegentorschnitt der Liga. 2013 beendete er mit nur 24 Jahren seine Karriere.

Nationalmannschaft

Nothling spielte im Juniorenbereich für Neuseeland bei den U18-Weltmeisterschaften 2004, 2005, 2006 und 2007 jeweils in der Division III sowie den U20-Weltmeisterschaften U20-Weltmeisterschaft 2006 in der Division II und 2007, als er die beste Fangquote des Turniers erreichte, und 2008, als er mit der zeitbesten Fangquote nach dem Serben Zvezdan Vidaković zum besten Torhüter des Turniers gewählt wurde, in der Division III.

Für die Herren-Auswahl spielte er bei den Weltmeisterschaften der Division II 2008, 2010 und 2011, als er mit der drittbesten Fangquote und dem drittgeringsten Gegentorschnitt des Turniers zum besten Torhüter gewählt wurde, sowie der Division III 2009.