Atta (Lebensmittel)

Atta (Hindi आट्टा, Urdu آٹا) ist ein Vollkorn-Weizenmehl, das in der indischen Küche in Südasien, besonders in Indien, Pakistan und Bangladesch für die Herstellung von Fladenbrot wie Chapati, Naan oder Paratha verwendet wird. Atta wird in der Regel aus glutenreichem Hartweizen hergestellt und zeichnet sich durch eine gelbe bis hellbraune Farbe und in der Verarbeitung durch einen sehr dehnbaren Teig aus.