Tofu
Der Tofu – auch Bohnenquark (; vgl. englisch bean curd) oder veraltet Bohnenkäse genannt – ist ein ursprünglich chinesisches und darüber hinaus asiatisches Nahrungsmittel, das zunehmend auch in der westlichen Welt verwendet wird, insbesondere in der vegetarischen und veganen Ernährung.
| Tofu | |
|---|---|
| Seidiger Tofu (jap. kinugoshi tōfu) | |
| Chinesische Bezeichnung | |
| Langzeichen | 豆腐 |
| Kurzzeichen | 豆腐 |
| Pinyin | dòufu |
| Jyutping | dau6fu6 |
| Alternativ | |
| Langzeichen | 荳腐 selten |
| Japanische Bezeichnung | |
| Kanji | 豆腐 |
| Kana | とうふ |
| Rōmaji | tōfu |
| Koreanische Bezeichnung | |
| Hangeul | 두부 |
| Hanja | 豆腐 |
| Revidierte Romanisierung | dubu |
| McCune-Reischauer | tubu |
| Vietnamesische Bezeichnung | |
| Quốc Ngữ | đậu phụ |
| Alternativ | |
| Quốc Ngữ | đậu hũ |
| Quốc Ngữ | tàu hũ |
| Hán tự | 豆腐 |
Tofu wird aus zu Sojamilch verarbeiteten weißen Sojabohnen hergestellt. Der durch Denaturierung und Flockung von Proteinen entstehende Sojaquark wird entwässert und anschließend zu Blöcken gepresst.
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