Kissel (Speise)
Kissel (auch Kisel, Kiessel oder polnisch Kisiel; russisch кисель []) ist eine polnische wie auch russische süßsaure Mehlspeise (eigentlich Stärkespeise, oft als Getränk betrachtet), die aus Fruchtsaft gekocht wird und entfernt der Roten Grütze ähnelt.
Die Speise ist außerdem in anderen europäischen Ländern wie Litauen, Ukraine und Finnland anzutreffen.
Es handelt sich um eine süße, geleeartige Nachspeise, die aus frischen und getrockneten Früchten, Beeren und Fruchtsäften hergestellt wird, sowie aus Sirup, Kompott, Milch und Kartoffelstärke bzw. Maisstärke oder aus Getreide angesetztem Gärteig (russ. зерновая закваска). Meist wird noch Zucker hinzugefügt. Kissel aus Früchten und Beeren wird meist mit Kartoffelstärke angedickt, während Kissel aus Milch und Mandeln meist mit Maisstärke hergestellt wird.
Typischerweise ist Kissel ein angedicktes Getränk, das als Nachtisch gereicht wird, vergleichbar mit einer sogenannten Kaltschale. Da es meist ohne Früchte ist, wird es üblicherweise aus Tassen oder Gläsern getrunken.