Tteok-galbi

Tteok-galbi (떡갈비) ist ein koreanisches Rindfleischgericht, das aus gehackten kurzen Querrippen zubereitet wird. Ursprünglich ein königliches Gericht, ist Tteok-Galbi heute eine lokale Spezialität der Provinzen Gyeonggi-do und Jeollanam-do. Traditionell werden Stäbchen benutzt, um Teteok-galbi zu verspeisen.

Das Wort bedeutet übersetzt „Kuchenrippen“. Der Prozess des Knetens und Formens des Fleisches ähnelt dem Prozess der Herstellung eines Reiskuchens. Das fertige Gericht ist ebenfalls weich und zart, von der Konsistenz her einem Reiskuchen ähnlich.