Updrögt Bohnen

Updrögt Bohnen, plattdeutsch für: getrocknete Bohnen, sind eine Spezialität der ostfriesischen Küche. Zur Herstellung werden reife, ganze weichschalige Buschbohnen idealerweise alte Sorten ("Hinrichs Riesen"/"Speckbohnen") nach dem Entfernen der Fäden auf ein "Bohntjeband" aufgefädelt, um sie auf dem Dachboden oder in der Küche durch Trocknen zu konservieren. Sind sie getrocknet, erhalten die Bohnen eine hellgelbe Farbe und werden häufig mit einem Tuch geschützt.