Valin

Strukturformel
	Abbildung von L-Valin, dem natürlich vorkommenden Isomer
Allgemeines
Name	Valin
Andere Namen	2-Amino-3-methylbutansäure; 2-Aminoisovaleriansäure; Abkürzungen: Val (Dreibuchstabencode); V (Einbuchstabencode); ;
Summenformel	C5H11NO2
Kurzbeschreibung	weißer Feststoff mit schwachem Geruch
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	200-773-6
ECHA-InfoCard	100.000.703
PubChem	6287
ChemSpider	6050
DrugBank	DB00161
Wikidata	Q483752
Arzneistoffangaben
ATC-Code	V06
Eigenschaften
Molare Masse	117,15 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Dichte	1,23 g·cm−3 (L-Valin); 1,31 g·cm−3 (DL-Valin);
Schmelzpunkt	315 °C (L-Valin); 302–303 °C (D-Valin); 283,5–285 °C (DL-Valin);
pKS-Wert	pKS, COOH = 2,29; pKS, NH3+ = 9,72;
Löslichkeit	mäßig in Wasser L-Valin: 88,5 g·l−1 bei 20 °C; D-Valin: 56 g·l−1 bei 20 °C; ; nahezu unlöslich in Diethylether, Aceton und Benzol;
Sicherheitshinweise
	Bitte die Befreiung von der Kennzeichnungspflicht für Arzneimittel, Medizinprodukte, Kosmetika, Lebensmittel und Futtermittel beachten
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung	keine GHS-Piktogramme
	keine GHS-Piktogramme
H- und P-Sätze	H: keine H-Sätze
	P: keine P-Sätze
	Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet.; Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Valin, abgekürzt Val oder V, ist in seiner natürlichen L-Form eine essentielle proteinogene α-Aminosäure, die in geringen Mengen in allen wichtigen Proteinen vorkommt. Die Stoffbezeichnung leitet sich ab von lat. validus für kräftig und gesund. Isoliert wurde Valin erstmals 1901 durch Emil Fischer aus dem Casein, einem Milcheiweiß. Strukturell leitet sich Valin durch Substitution des α-Wasserstoffatoms durch eine Aminogruppe (–NH₂) von der Isovaleriansäure ab.

In der alkoholischen Gärung wird Valin durch Hefeenzyme zu Isobutanol, einem Bestandteil des Fuselöls, vergoren (Aminosäuregärung). Spät geerntete Weintrauben haben einen signifikant höheren Aminosäuregehalt, auch Valingehalt.

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