1-Octen-3-ol

Strukturformel
	Struktur von (R)-(−)-1-Octen-3-ol
Allgemeines
Name	1-Octen-3-ol
Andere Namen	Oct-1-en-3-ol (IUPAC); Vinylhexanol; Amylvinylcarbinol; Matsutake-Alkohol; AMYLVINYL CARBINOL (INCI);
Summenformel	C8H16O
Kurzbeschreibung	farblose Flüssigkeit mit charakteristischem Geruch
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	222-226-0
ECHA-InfoCard	100.020.206
PubChem	18827
ChemSpider	17778
Wikidata	Q161667
Eigenschaften
Molare Masse	128,22 g·mol−1
Aggregatzustand	flüssig
Dichte	0,835 g·cm−3
Schmelzpunkt	−49 °C
Siedepunkt	175 °C
Dampfdruck	1 hPa (20 °C)
Löslichkeit	schwer löslich in Wasser
Brechungsindex	1,4391 (12 °C)
Sicherheitshinweise
H- und P-Sätze	H: 302‐332‐315‐319‐400
	P: 261‐273‐280‐337+313‐391‐501
Toxikologische Daten	3300 mg·kg−1 (LD50, Kaninchen, transdermal); 340 mg·kg−1 (LD50, Ratte, oral);
	Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C

1-Octen-3-ol (kurz Octenol) ist eine chemische Verbindung. Im Reinzustand ist es eine farblose Flüssigkeit mit Geruch nach Pilzen und Waldboden. 1-Octen-3-ol gehört zu den Alkoholen, speziell zu den Allylalkoholen, und ist als Stoffwechselprodukt in der Natur weit verbreitet.

Der Geschmack des Octenols ist in Nahrungsmitteln noch bis in den ppb-Bereich wahrnehmbar.

↑ Eintrag zu AMYLVINYL CARBINOL in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 25. Februar 2020.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Eintrag zu CAS-Nr. 3391-86-4 in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 20. April 2016. (JavaScript erforderlich)
↑ David R. Lide (Hrsg.): CRC Handbook of Chemistry and Physics. 90. Auflage. (Internet-Version: 2010), CRC Press / Taylor and Francis, Boca Raton FL, Physical Constants of Organic Compounds, S. 3-404.
↑
↑ M. J. Saxby: Food Taints and Off-Flavours., 2. Aufl., Springer 1995, ISBN 978-0-7514-0263-6, S. 210–212.

[CosIng-1] Eintrag zu AMYLVINYL CARBINOL in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 25. Februar 2020.

[GESTIS-2] 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Eintrag zu CAS-Nr. 3391-86-4 in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 20. April 2016. (JavaScript erforderlich)

[CRC90_3_404-3] David R. Lide (Hrsg.): CRC Handbook of Chemistry and Physics. 90. Auflage. (Internet-Version: 2010), CRC Press / Taylor and Francis, Boca Raton FL, Physical Constants of Organic Compounds, S. 3-404.

[Ullmann-4] ↑

[5] M. J. Saxby: Food Taints and Off-Flavours., 2. Aufl., Springer 1995, ISBN 978-0-7514-0263-6, S. 210–212.