Palmitinsäureascorbylester
| Strukturformel | |||||||||||||||||||
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| Allgemeines | |||||||||||||||||||
| Name | Palmitinsäureascorbylester | ||||||||||||||||||
| Andere Namen | |||||||||||||||||||
| Summenformel | C22H38O7 | ||||||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
weißer Feststoff mit schwachem Geruch | ||||||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||||||||
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| Eigenschaften | |||||||||||||||||||
| Molare Masse | 414,53 g·mol−1 | ||||||||||||||||||
| Aggregatzustand |
fest | ||||||||||||||||||
| Schmelzpunkt |
111–115 °C | ||||||||||||||||||
| Siedepunkt |
150–160 °C (Zersetzung) | ||||||||||||||||||
| Löslichkeit |
nahezu unlöslich in Wasser | ||||||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||||||||||||||
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| Toxikologische Daten | |||||||||||||||||||
| Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). | |||||||||||||||||||
Als Palmitinsäureascorbylester oder Ascorbylpalmitat bezeichnet man den Ester aus Ascorbinsäure als Alkohol- und Palmitinsäure als Säurekomponente. Palmitinsäureascorbylester ist ein Antioxidationsmittel und Emulgator. Es gilt als unbedenklich und ist ein auch in Säuglingsanfangsnahrung und Säuglingsfolgenahrung zugelassener Lebensmittelzusatzstoff mit der Nummer E 304, wobei damit auch Ascorbylstearat, E 304(II), bezeichnet wird.
- ↑ Eintrag zu E 304: Fatty acid esters of ascorbic acid in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 27. Juni 2020.
- ↑ Eintrag zu ASCORBYL PALMITATE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 18. Dezember 2019.
- 1 2 3 4 5 6 7 Datenblatt L(+)-Ascorbylpalmitat bei Merck, abgerufen am 28. Februar 2018.