Aspartam
| Strukturformel | ||||||||||||||||||||||
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| Allgemeines | ||||||||||||||||||||||
| Name | Aspartam | |||||||||||||||||||||
| Andere Namen | ||||||||||||||||||||||
| Summenformel | C14H18N2O5 | |||||||||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
farblose, süß schmeckende Kristalle | |||||||||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | ||||||||||||||||||||||
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| Eigenschaften | ||||||||||||||||||||||
| Molare Masse | 294,31 g·mol−1 | |||||||||||||||||||||
| Aggregatzustand |
fest | |||||||||||||||||||||
| Schmelzpunkt |
248–250 °C | |||||||||||||||||||||
| Löslichkeit |
gering in Wasser, löslich in den meisten organischen Lösemitteln | |||||||||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | ||||||||||||||||||||||
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| Toxikologische Daten | ||||||||||||||||||||||
| Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). | ||||||||||||||||||||||
Aspartam (E 951) ist ein synthetischer Süßstoff, der als Lebensmittelzusatzstoff eingesetzt wird. Die erlaubte Tagesdosis beträgt in der Europäischen Union 40 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht.
Aspartam leitet sich von den beiden natürlichen α-Aminosäuren L-Asparaginsäure und L-Phenylalanin ab, die zu einem Dipeptid verknüpft sind. Aspartam ist der Methylester des Dipeptids L-Aspartyl-L-phenylalanin.
- ↑ Eintrag zu E 951: Aspartame in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 27. Juni 2020.
- ↑ Eintrag zu ASPARTAME in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 6. August 2020.
- 1 2 Eintrag zu Aspartam. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 8. November 2012.
- 1 2 Eintrag zu L-alpha-Aspartyl-L-phenylalaninmethylester bei Thermo Fisher Scientific, abgerufen am 22. September 2023.
- 1 2 Datenblatt Aspartam bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 7. November 2012 (PDF).
- 1 2 Toksikologicheskii Vestnik. 3, 1996, S. 37.
- ↑ A. Kulczycki jr.: Aspartame-induced urticaria. In: Annals of Internal Medicine. 104, 1986, S. 207, 1986, PMID 3946947.
- ↑ Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 in der konsolidierten Fassung vom 31. Oktober 2022
- ↑ Bewertung von Süßstoffen und Zuckeraustauschstoffen. (PDF) In: BfR. 1. Juli 2014, abgerufen am 25. April 2023.