Bernsteinsäure

Strukturformel
Allgemeines
Name	Bernsteinsäure
Andere Namen	Butandisäure (IUPAC); Succinylsäure; SUCCINIC ACID (INCI); E 363;
Summenformel	C4H6O4
Kurzbeschreibung	farb- und geruchloser, sauer und leicht salzig schmeckender, kristalliner Feststoff
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	203-740-4
ECHA-InfoCard	100.003.402
PubChem	1110
ChemSpider	1078
DrugBank	DB00139
Wikidata	Q213050
Eigenschaften
Molare Masse	118,09 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Dichte	1,56 g·cm−3
Schmelzpunkt	184–186 °C
Siedepunkt	235 °C
pKS-Wert	pKs1 = 4,16; pKs2 = 5,61;
Löslichkeit	mäßig löslich in kaltem Wasser (58 g·l−1 bei 20 °C), sehr gut löslich in kochendem Wasser (1000 g·l−1); gut löslich in Methanol (159 g·l−1); mäßig löslich in Ethanol (54 g·l−1), Glycerin (50 g·l−1) und Aceton (28 g·l−1); schwer löslich in Diethylether (8,85 g·l−1);
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung Gefahr
H- und P-Sätze	H: 318
	P: 280‐305+351+338
Toxikologische Daten	2260 mg·kg−1 (LD50, Ratte, oral)
Thermodynamische Eigenschaften
ΔHf0	−940,5 kJ/mol
	Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Bernsteinsäure (auch bekannt als Succinylsäure, systematisch als Butandisäure bezeichnet) ist eine organische chemische Verbindung aus der Gruppe der Dicarbonsäuren. Bernsteinsäure bildet einen farb- und geruchlosen, sauer und leicht salzig schmeckenden, kristallinen Feststoff. Dieser wird als Lebensmittelzusatzstoff mit der E-Nummer E 363 verwendet. Zudem ist Bernsteinsäure eine Plattformchemikalie.

↑ Eintrag zu SUCCINIC ACID in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 21. März 2020.
↑ Eintrag zu E 363: Succinic acid in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 6. August 2020.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 Eintrag zu Bernsteinsäure in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 3. Januar 2023. (JavaScript erforderlich)
1 2 3 4 5 The Merck Index - Fifteenth Edition. Royal Society of Chemistry, 2013, ISBN 978-1-84973-670-1, S. 1640 (englisch).
↑ E 363 Bernsteinsäure. In: Deutsches Zusatzstoffmuseum. Abgerufen am 29. Mai 2025.
1 2 CRC Handbook of Tables for Organic Compound Identification, Third Edition, 1984, ISBN 0-8493-0303-6.
↑ David R. Lide (Hrsg.): CRC Handbook of Chemistry and Physics. 90. Auflage. (Internet-Version: 2010), CRC Press / Taylor and Francis, Boca Raton FL, Standard Thermodynamic Properties of Chemical Substances, S. 5-26.

[CosIng-1] Eintrag zu SUCCINIC ACID in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 21. März 2020.

[E-Nummer363-2] Eintrag zu E 363: Succinic acid in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 6. August 2020.

[GESTIS-3] 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Eintrag zu Bernsteinsäure in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 3. Januar 2023. (JavaScript erforderlich)

[TMI-4] 1 2 3 4 5 The Merck Index - Fifteenth Edition. Royal Society of Chemistry, 2013, ISBN 978-1-84973-670-1, S. 1640 (englisch).

[DZM-5] E 363 Bernsteinsäure. In: Deutsches Zusatzstoffmuseum. Abgerufen am 29. Mai 2025.

[CRC-6] 1 2 CRC Handbook of Tables for Organic Compound Identification, Third Edition, 1984, ISBN 0-8493-0303-6.

[CRC90_5_26-7] David R. Lide (Hrsg.): CRC Handbook of Chemistry and Physics. 90. Auflage. (Internet-Version: 2010), CRC Press / Taylor and Francis, Boca Raton FL, Standard Thermodynamic Properties of Chemical Substances, S. 5-26.