Bongkreksäure
| Strukturformel | |||||||||||||
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| Allgemeines | |||||||||||||
| Name | Bongkreksäure | ||||||||||||
| Andere Namen |
(2E,4Z,6R,8Z,10E,14E,17S,18E,20Z)-20-(Carboxymethyl)-6-methoxy-2,5,17-trimethyl-2,4,8,10,14,18,20-docosaheptaendisäure (IUPAC) | ||||||||||||
| Summenformel | C28H38O7 | ||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
farbloser Feststoff | ||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||
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| Eigenschaften | |||||||||||||
| Molare Masse | 486,605 g·mol−1 | ||||||||||||
| Aggregatzustand |
fest | ||||||||||||
| Schmelzpunkt |
50–60 °C | ||||||||||||
| Löslichkeit |
mischbar mit DMSO | ||||||||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||||||||
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| Toxikologische Daten | |||||||||||||
| Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). | |||||||||||||
Bongkreksäure ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der mehrfach ungesättigten Tricarbonsäuren und ein Toxin, das in bestimmten Bakterien vorkommt. Die Bakterien können sich während Fermentationsprozessen auf Lebensmitteln ansiedeln und die Bongkreksäure in der Folge zu Lebensmittelvergiftungen führen.
- 1 2 3 4 Eintrag zu Bongkreksäure. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 16. März 2026.
- ↑ Cayman Chemical: Bongkrekic Acid (Bongkrek Acid, CAS Number: 11076-19-0), abgerufen am 15. März 2026.
- ↑ Dieser Stoff wurde in Bezug auf seine Gefährlichkeit entweder noch nicht eingestuft oder eine verlässliche und zitierfähige Quelle hierzu wurde noch nicht gefunden.