Brottrunk

Brottrunk ist ein Getränk, das aus vergorenem Brot hergestellt wird.

Aus slawischen Ländern stammt der Brottrunk Kwas, dessen leichter Alkoholgehalt durch eine Mischflora aus Hefen und Lactobacillen gebildet wird.

  1. ↑ Duden | Brottrunk | Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Herkunft. Abgerufen am 15. September 2022.
  2. ↑ Wolfgang Frede: Handbuch für Lebensmittelchemiker: Lebensmittel – Bedarfsgegenstände – Kosmetika – Futtermittel. 3. vollständig überarbeitete Auflage. Springer-Verlag, 2010, ISBN 978-3-642-01685-1, S. 1163.
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