Kwas

Kwas oder Kwass (veraltet auch Quas; russisch квас^ⓘ) ist ein Getränk aus dem ostslawisch- und teilweise auch südslawischsprachigen Raum, das durch Gärung aus Brot hergestellt wird. Kwas ist heute überwiegend in Russland, Belarus, Polen, der Ukraine, Moldau, Serbien, Montenegro, Estland, Lettland und Litauen verbreitet. Das Getränk hat inzwischen aber auch eine gewisse Bekanntheit in weiteren Ländern Europas und des Kaukasus erreicht. Obwohl meist aus Brot oder Zwieback hergestellt und deshalb auch unter dem Begriff Brotgetränk oder Brottrunk (eingetragene Marke) bekannt, gibt es auch andere Rezepturen, zum Beispiel Kwas aus Birnen, Beeren oder anderen Früchten.

↑ Kwass – Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Herkunft | Duden. Abgerufen am 14. Mai 2025.
↑ QUAS, quasz. In: Jacob Grimm, Wilhelm Grimm (Hrsg.): Deutsches Wörterbuch. Band 13: N, O, P, Q – (VII). S. Hirzel, Leipzig 1889, Sp. 2328 (woerterbuchnetz.de).
↑ Julia Schoon: Delikatessen weltweit: 99 Spezialitäten, die Sie (lieber nicht) probieren sollten. neobooks, 2013, ISBN 978-3-7427-4254-4 (google.de [abgerufen am 17. Juli 2018]).
↑ DPMAregister | Marken – Registerauskunft. Abgerufen am 14. Mai 2025.
↑ Kwas aus Gemüse, Früchte und Beere. In: kvass.biz. Archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 10. Juli 2017; abgerufen am 26. November 2024.

[1] Kwass – Rechtschreibung, Bedeutung, Definition, Herkunft | Duden. Abgerufen am 14. Mai 2025.

[2] QUAS, quasz. In: Jacob Grimm, Wilhelm Grimm (Hrsg.): Deutsches Wörterbuch. Band 13: N, O, P, Q – (VII). S. Hirzel, Leipzig 1889, Sp. 2328 (woerterbuchnetz.de).

[3] Julia Schoon: Delikatessen weltweit: 99 Spezialitäten, die Sie (lieber nicht) probieren sollten. neobooks, 2013, ISBN 978-3-7427-4254-4 (google.de [abgerufen am 17. Juli 2018]).

[4] DPMAregister | Marken – Registerauskunft. Abgerufen am 14. Mai 2025.

[5] Kwas aus Gemüse, Früchte und Beere. In: kvass.biz. Archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 10. Juli 2017; abgerufen am 26. November 2024.