Ethylmaltol

Strukturformel
Allgemeines
Name	Ethylmaltol
Andere Namen	637 (INS); 2-Ethyl-3-hydroxy-4H-pyran-4-on; ETHYL HYDROXYPYRONE (INCI);
Summenformel	C7H8O3
Kurzbeschreibung	weißer, kristalliner Feststoff mit süß-karamellartigem Geruch
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	225-582-5
ECHA-InfoCard	100.023.256
PubChem	21059
ChemSpider	19804
Wikidata	Q930843
Eigenschaften
Molare Masse	140,14 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	90–91 °C
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung Achtung
H- und P-Sätze	H: 302
	P: keine P-Sätze
	Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Ethylmaltol ist eine organisch-chemische Verbindung und leitet sich von Maltol ab. Ethylmaltol ist als Geschmacksverstärker (E 637) zugelassen und wird zur Aromatisierung von Lebensmitteln und Tabakwaren verwendet.

↑ Eintrag zu ETHYL HYDROXYPYRONE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 12. Dezember 2021.
1 2 3 4 Horst Surburg & Johannes Panten: Common Fragrance and Flavor Materials. 6. komplett überarbeitete und aktualisierte Auflage. Viley VCH, Weinheim 2016, ISBN 978-3-527-33160-4, S. 169–170.
1 2 Datenblatt Ethylmaltol ≥99%, FCC, FG bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 1. März 2022 (PDF).

[CosIng-1] Eintrag zu ETHYL HYDROXYPYRONE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 12. Dezember 2021.

[Surburg-2] 1 2 3 4 Horst Surburg & Johannes Panten: Common Fragrance and Flavor Materials. 6. komplett überarbeitete und aktualisierte Auflage. Viley VCH, Weinheim 2016, ISBN 978-3-527-33160-4, S. 169–170.

[Sigma-3] 1 2 Datenblatt Ethylmaltol ≥99%, FCC, FG bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 1. März 2022 (PDF).