Ferran Adrià

Ferran Adrià Acosta (* 14. Mai 1962 in L’Hospitalet de Llobregat, Katalonien, Spanien) ist ein spanischer Koch und Gastronom. Adrià arbeitete von 1983 bis 2011 in dem mehrfach ausgezeichneten Restaurant „elBulli“ (in eigener Schreibweise) nahe der Stadt Roses an der Costa Brava. Von 1990 bis 2011 leitete er es gemeinsam mit Juli Soler. Durch experimentelle Lebensmittelvorbereitung, -zubereitung und -präsentation wurde er zum Mitbegründer der Molekularküche. Er selbst bezeichnet seine Küche als Avantgarde-Küche oder -Gastronomie (cocina de vanguardia), da die Molekularküche nur einen sehr kleinen Teil davon ausmache. Adrià galt 2011 als einer der einflussreichsten Köche der Gegenwart.

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↑ Synthesis of elBulli’s cuisine. Punkt 22. In: elbullifoundation.com. Abgerufen am 10. April 2024 (englisch).
↑ Spanisches Top-Restaurant El Bulli wird Stiftung. In: Die Zeit. 22. Februar 2010, ISSN 0044-2070 (zeit.de [abgerufen am 10. Januar 2024]).
↑ A. Ameri-Siemens: Die geheime Botschaft der Auster. In: Süddeutsche Zeitung. 28. April 2009, abgerufen am 8. April 2024 (Interview).
↑ Julia Moskin: After El Bulli, Spain Looks Forward. In: The New York Times. 14. Juni 2011, ISSN 0362-4331 (englisch, nytimes.com [abgerufen am 10. Januar 2024]).

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[2] Synthesis of elBulli’s cuisine. Punkt 22. In: elbullifoundation.com. Abgerufen am 10. April 2024 (englisch).

[Zeit-3] Spanisches Top-Restaurant El Bulli wird Stiftung. In: Die Zeit. 22. Februar 2010, ISSN 0044-2070 (zeit.de [abgerufen am 10. Januar 2024]).

[SZ-4] A. Ameri-Siemens: Die geheime Botschaft der Auster. In: Süddeutsche Zeitung. 28. April 2009, abgerufen am 8. April 2024 (Interview).

[5] Julia Moskin: After El Bulli, Spain Looks Forward. In: The New York Times. 14. Juni 2011, ISSN 0362-4331 (englisch, nytimes.com [abgerufen am 10. Januar 2024]).