Hiyamugi

Hiyamugi (jap. 冷(や)麦, deutsch „kalter Weizen[-Nudel]“) ist eine japanische Nudelsorte aus Weizen, die in der Dicke zwischen Sōmen (ungegart ca. 1,3 mm) und Udon (ab ca. 1,3 mm) liegt. Nach den Japanischen Agrikultur Standards (日本農林規格, Nihon Nōrin Kikaku, JAS) liegt die Dicke von Hiyamugi zwischen 1,3 mm und 1,7 mm.

  1. ↑ “Sōmen” and “Hiyamugi”: Defining Japanese Summer Noodles. In: nippon.com. 8. Juli 2024, abgerufen am 30. Juli 2025 (englisch).
  2. ↑ Hiyamugi. Our Products. In: kanesuseimen.co.jp. Kanesu Seimen – カネス製麺, abgerufen am 30. Juli 2025 (englisch, verschiedene Daten vom kommerziellen Hiyamugi-Nudelnprodukt).
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