Ölsäure

Strukturformel
	Strukturformel mit der Nummerierung ausgewählter Kohlenstoffatome
Allgemeines
Name	Ölsäure
Andere Namen	(9Z)-Octadec-9-ensäure (IUPAC); cis-9-Octadecensäure; Oleinsäure; 18:1 (ω−9) (Lipidname); OLEIC ACID (INCI);
Summenformel	C18H34O2
Kurzbeschreibung	farblose bis gelbliche Flüssigkeit mit fettartigem Geruch
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	204-007-1
ECHA-InfoCard	100.003.643
PubChem	445639
ChemSpider	393217
DrugBank	DB04224
Wikidata	Q207688
Eigenschaften
Molare Masse	282,46 g·mol−1
Aggregatzustand	flüssig
Dichte	0,89 g·cm−3
Schmelzpunkt	16 °C
Siedepunkt	360 °C
Dampfdruck	1,9·10−6 Pa (298 K)
Löslichkeit	nahezu unlöslich in Wasser (12 mg·l−1, 25 °C), löslich in Methanol
Brechungsindex	1,4582 (20 °C)
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung	keine GHS-Piktogramme
	keine GHS-Piktogramme
H- und P-Sätze	H: keine H-Sätze
	P: keine P-Sätze
MAK	noch nicht festgelegt
Toxikologische Daten	25000 mg·kg−1 (LD50, Ratte, oral); 205 mg·l−1 (LD50, Fisch, 96 h);
	Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C

Ölsäure, auch Oleinsäure, ist der wichtigste Vertreter der einfach ungesättigten Fettsäuren (18:1). Ihr systematischer Name lautet (Z)-9-Octadecensäure und sie ist aufgrund der Lage ihrer Doppelbindung eine Omega-9-Fettsäure. Ein natürlich vorkommendes Isomer der Ölsäure ist die Petroselinsäure, das trans-Isomer wird als Elaidinsäure bezeichnet. Die Salze und Ester der Ölsäure nennt man Oleate.

↑ Eintrag zu OLEIC ACID in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 11. März 2020.
1 2 3 4 5 6 7 Eintrag zu Ölsäure in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 20. Dezember 2019. (JavaScript erforderlich)
1 2 Eintrag zu Ölsäure. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 16. Mai 2012.
↑ C. D. Cappa, E. R. Lovejoy, A. R. Ravishankara: Evaporation Rates and Vapor Pressures of the Even-Numbered C₈–C₁₈ Monocarboxylic Acids. In: J. Phys. Chem. A 112, 2008, S. 3959–3964, doi:10.1021/jp710586m.
↑ David R. Lide (Hrsg.): CRC Handbook of Chemistry and Physics. 90. Auflage. (Internet-Version: 2010), CRC Press / Taylor and Francis, Boca Raton FL, Physical Constants of Organic Compounds, S. 3-406.
↑ Siegfried Hauptmann: Organische Chemie. 2., durchgesehene Auflage. VEB Deutscher Verlag für Grundstoffindustrie, Leipzig 1985, ISBN 3-342-00280-8, S. 653 f.

[CosIng-1] Eintrag zu OLEIC ACID in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 11. März 2020.

[GESTIS-2] 1 2 3 4 5 6 7 Eintrag zu Ölsäure in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 20. Dezember 2019. (JavaScript erforderlich)

[roempp-3] 1 2 Eintrag zu Ölsäure. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 16. Mai 2012.

[Cappa-4] C. D. Cappa, E. R. Lovejoy, A. R. Ravishankara: Evaporation Rates and Vapor Pressures of the Even-Numbered C₈–C₁₈ Monocarboxylic Acids. In: J. Phys. Chem. A 112, 2008, S. 3959–3964, doi:10.1021/jp710586m.

[CRC90_3_406-5] David R. Lide (Hrsg.): CRC Handbook of Chemistry and Physics. 90. Auflage. (Internet-Version: 2010), CRC Press / Taylor and Francis, Boca Raton FL, Physical Constants of Organic Compounds, S. 3-406.

[Hauptmann-6] Siegfried Hauptmann: Organische Chemie. 2., durchgesehene Auflage. VEB Deutscher Verlag für Grundstoffindustrie, Leipzig 1985, ISBN 3-342-00280-8, S. 653 f.