Persische Küche

Die persische Küche und damit die kulinarische Kultur Irans interagierte historisch mit den Küchen der Nachbarregionen, einschließlich den kaukasischen, türkischen, levantinischen, griechischen, zentralasiatischen und russischen Küchen. Durch die verschiedenen persisch geprägten, muslimischen Sultanate und die zentralasiatische Mogul-Dynastie wurden Aspekte der persischen Küche auch in die indische und pakistanische Küche übernommen.

Typische iranische Hauptgerichte sind Kombinationen aus Reis mit Fleisch, Gemüse und Nussfrüchten. Kräuter werden häufig zusammen mit Früchten wie Pflaumen, Granatäpfeln, Quitten, Aprikosen und Rosinen verwendet. Charakteristische iranische Aromen wie Safran, getrocknete Limette und andere Quellen von sauren Aromastoffen, Zimt, Kurkuma und Petersilie werden gemischt und in verschiedenen Gerichten verwendet.