Pflanzenbasierte Ernährung

Pflanzenbasierte Ernährung ist eine Ernährungsform, die hauptsächlich oder ausschließlich aus pflanzlichen Lebensmitteln besteht. Dabei umfasst die Definition ein breites Spektrum an Ernährungsmustern auf Basis pflanzlicher Lebensmittel wie beispielsweise Getreide, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen. Eine pflanzenbasierte Ernährung muss nicht vegan oder vegetarisch sein. Jedoch werden tierische Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Kuhmilch und Käse nur selten oder gar nicht konsumiert. Die begriffliche Trennung vom Flexitarismus ist unscharf. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt seit 2024 eine pflanzenbasierte Ernährung.

  1. ↑ Robert J. Ostfeld: Definition of a plant-based diet and overview of this special issue. In: Journal of Geriatric Cardiology. Band 14, Nr. 5, Mai 2017, ISSN 1671-5411, S. 315, doi:10.11909/j.issn.1671-5411.2017.05.008, PMID 28630607, PMC 5466934 (freier Volltext) – (englisch): “A plant-based diet consists of all minimally processed fruits, vegetables, whole grains, legumes, nuts and seeds, herbs, and spices and excludes all animal products, including red meat, poultry, fish, eggs, and dairy products.”
  2. ↑ Vegetarian, vegan and plant-based diet. In: BDA. Abgerufen am 5. Februar 2022 (englisch): „A plant-based diet is based on foods that come from plants with few or no ingredients that come from animals. This includes vegetables, wholegrains, legumes, nuts, seeds and fruits.“
  3. ↑ Was ist eine pflanzenbasierte Ernährung und hat sie Vorteile. Abgerufen am 5. Februar 2022: „Der Begriff wurde verwendet, um eine Vielzahl von Ernährungsgewohnheiten zu beschreiben, die von einer veganen Ernährung bis zur Mittelmeerdiät reichen. Während sich diese Ernährungsweisen in der Menge an Fleisch und Milchprodukten unterscheiden, konzentrieren sich alle Beschreibungen einer pflanzenbasierten Ernährung hauptsächlich auf die Förderung gesunder, pflanzlicher Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Bohnen, Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen.“
  4. ↑ PLANT-BASED English Definition and Meaning. In: Lexico.com. Archiviert vom Original am 17. September 2021; abgerufen am 7. Februar 2022 (englisch).
  5. ↑ Gert B. M. Mensink, Clarissa Lage Barbosa, Anna-Kristin Brettschneider: Verbreitung der vegetarischen Ernährungsweise in Deutschland. In: Robert Koch-Institut (Hrsg.): Journal of Health Monitoring. Berlin 2016, S. 3, doi:10.17886/RKI-GBE-2016-033 (rki.de [PDF]).
  6. ↑ Elena C. Hemler, Frank B. Hu: Plant-Based Diets for Personal, Population, and Planetary Health. In: Advances in Nutrition. Band 10, Suppl 4, November 2019, ISSN 2161-8313, S. S275–S283, doi:10.1093/advances/nmy117, PMID 31728495, PMC 6855934 (freier Volltext) – (englisch): “The term “plant-based diets” encompasses a wide range of dietary patterns that contain lower amounts of animal products and higher amounts of plant products such as vegetables, fruits, whole grains, legumes, nuts, and seeds...”
  7. ↑ Elena C. Hemler, Frank B. Hu: Plant-Based Diets for Cardiovascular Disease Prevention: All Plant Foods Are Not Created Equal. In: Current Atherosclerosis Reports. Band 21, Nr. 5, 20. März 2019, ISSN 1534-6242, S. 18, doi:10.1007/s11883-019-0779-5 (englisch): “Contrary to popular belief, plant-based diets do not have to be vegan or vegetarian.”
  8. ↑ Katherine D. McManus, MS, RD LDN: What is a plant-based diet and why should you try it? 26. September 2018, abgerufen am 11. Februar 2022 (englisch): „Plant-based or plant-forward eating patterns focus on foods primarily from plants. This includes not only fruits and vegetables, but also nuts, seeds, oils, whole grains, legumes, and beans. It doesn’t mean that you are vegetarian or vegan and never eat meat or dairy.“
  9. ↑ Ambika Satija, Frank B. Hu: Plant-based diets and cardiovascular health. In: Trends in Cardiovascular Medicine. Band 28, Nr. 7, Oktober 2018, ISSN 1873-2615, S. 437–441, doi:10.1016/j.tcm.2018.02.004, PMID 29496410, PMC 6089671 (freier Volltext) – (englisch): “Plant-based diets, defined in terms of low frequency of animal food consumption, have been increasingly recommended for their health benefits.”
  10. ↑ Elena C. Hemler, Frank B. Hu: Plant-Based Diets for Cardiovascular Disease Prevention: All Plant Foods Are Not Created Equal. In: Current Atherosclerosis Reports. Band 21, Nr. 5, 20. März 2019, ISSN 1534-6242, S. 18, doi:10.1007/s11883-019-0779-5 (englisch): “Many previous studies have defined plant-based diets by the complete exclusion of meat or animal products, while others have accounted for plant-based diets including moderate amounts of animal-source foods.”
  11. ↑ Katherine D. McManus, MS, RD LDN: What is a plant-based diet and why should you try it? 26. September 2018, abgerufen am 5. Februar 2022 (englisch): „Plant-based or plant-forward eating patterns focus on foods primarily from plants. This includes not only fruits and vegetables, but also nuts, seeds, oils, whole grains, legumes, and beans. It doesn’t mean that you are vegetarian or vegan and never eat meat or dairy.“
  12. ↑ Flexitarier — die flexiblen Vegetarier. In: Deutsche Gesellschaft für Ernährung: Flexitarier — die flexiblen Vegetarier. DGEinfo (10/2013) S146–148. Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V., Oktober 2013, abgerufen am 6. Juni 2025 (deutsch): „Flexitarier sind flexible Vegetarier, die zwar generell Fleisch essen, dies aber nicht täglich oder regelmäßig tun.“
  13. ↑ Pflanzenbasierte Ernährung. Abgerufen am 11. März 2024 (deutsch).
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