Pissalat

Pissalat (auch Pissala) ist eine salzige gewürzte Paste aus verschiedenen kleinen Fischen und eine Spezialität der südfranzösischen Küche. Der Name ist abgeleitet von peis salat in Nissart und bedeutet „gesalzener Fisch“.

  1. ↑ Alex Benvenuto: Les cuisines du Pays niçois. Serre éditeur, Nice 2001, ISBN 2-86410-262-5.
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