Salers (Käse)

Salers ist eine althergebrachte AOP-Rohmilchkäsesorte aus der Gegend um die Gemeinde Salers in der Auvergne in Frankreich. Der Käse ist schnittfest und reift bis zum Verzehr mindestens drei Monate. Der Käse mit 44 % Fett i. Tr. schmeckt leicht säuerlich und hat ein herbes, erdiges Aroma. Der Käselaib hat bei einem Durchmesser von 38 bis 48 Zentimetern und einer Höhe zwischen 30 und 40 Zentimeter ein Gewicht von 30 bis 50 kg. Von der Art und Form her ist der Salers mit dem Cantal insofern verwandt, als der Sommerkäse Salers ist, der Winterkäse nach gleichem Verfahren und Ort Cantal genannt wird.

  1. ↑ Salers. In: Tölzer Kasladen Events & Workshops. 24. Februar 2023, abgerufen am 5. März 2026.
  2. ↑
  3. ↑ 4Salers AOP mit Rohmilch ±1kg. In: verygourmand.com. Abgerufen am 9. Januar 2024.
  4. ↑ Markus: Cantal / Salers. In: Käse Genuss Erleben. 21. Dezember 2017, abgerufen am 5. März 2026.
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