Tannine

Die Tannine (von französisch tanin Gerbstoff) sind pflanzliche Gerbstoffe, die in einigen bedecktsamigen Stauden, Sträuchern, Baumblättern und anderen Pflanzenteilen besonders der Tropen und Subtropen weit verbreitet sind und von pflanzenfressenden Säugetieren aufgenommen werden. Diese Verbindungen haben eine molare Masse von 300–5000 g/mol. Als Monomer tritt häufig die Gallussäure (Gerbsäure, Acidum tannicum) und die Ellagsäure auf.

Tannine gehören zu den so genannten quantitativen pflanzlichen Sekundärstoffen. Sie hemmen die Verdauung von Proteinen.

↑ Maghsoud Besharati, Aristide Maggiolino, Valiollah Palangı, Adem Kaya, Muhammad Jabbar, Hüseyin Eseceli, Pasquale De Palo, José M. Lorenzo: Tannin in Ruminant Nutrition: Review. In: Molecules. 2022, Band 27, Nummer 23, S. 8273 doi:10.3390/molecules27238273.
↑ L. Bravo: Polyphenols: chemistry, dietary sources, metabolism, and nutritional significance. In: Nutrition reviews. Band 56, Nummer 11, November 1998, S. 317–333, doi:10.1111/j.1753-4887.1998.tb01670.x, PMID 9838798.

[DOI10.3390/molecules27238273-1] Maghsoud Besharati, Aristide Maggiolino, Valiollah Palangı, Adem Kaya, Muhammad Jabbar, Hüseyin Eseceli, Pasquale De Palo, José M. Lorenzo: Tannin in Ruminant Nutrition: Review. In: Molecules. 2022, Band 27, Nummer 23, S. 8273 doi:10.3390/molecules27238273.

[PMID9838798-2] L. Bravo: Polyphenols: chemistry, dietary sources, metabolism, and nutritional significance. In: Nutrition reviews. Band 56, Nummer 11, November 1998, S. 317–333, doi:10.1111/j.1753-4887.1998.tb01670.x, PMID 9838798.