| Strukturformel |
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| Allgemeines |
| Name |
Umbelliferose |
| Andere Namen |
- α-D-Galactopyranosyl-(1→2)-α-D-glucopyranosyl-(1→2)-β-D-fructofuranosid
- α-D-Galp-(1→2)-α-D-Glcp-(1→2)-β-D-Fruf
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| Summenformel |
C18H32O16 |
| Externe Identifikatoren/Datenbanken |
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| Eigenschaften |
| Molare Masse |
504,17 g·mol−1 |
| Sicherheitshinweise |
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| Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). |
Umbelliferose ist ein Dreifachzucker (Trisaccharid), der überwiegend in Doldenblütlern vorkommt. In einigen Arten ersetzt sie – ganz oder teilweise – die Stärke als Reservestoff. Sie wird biosynthetisch gebildet, indem das Enzym Saccharose-Galactosyl-Transferase einen Galactosylrest von UDP-Galactose auf Saccharose transferiert.
- α-D-Glcp-(1→2)-β-D-Fruf + UDP-α-D-Galp
α-D-Galp-(1→2)-α-D-Glcp-(1→2)-β-D-Fruf + UDP
- ↑ Dieser Stoff wurde in Bezug auf seine Gefährlichkeit entweder noch nicht eingestuft oder eine verlässliche und zitierfähige Quelle hierzu wurde noch nicht gefunden.