Zuckerrübensirup
Zuckerrübensirup, auch Rübenkraut, ist ein aus dem Saft von Zuckerrüben gewonnener Sirup.
Der Sirup entsteht ohne Verwendung von Zusatzstoffen durch Eindicken des aus den gekochten Rübenschnitzeln gepressten Saftes. Er hat eine gleichmäßig dunkelbraune Farbe, ist zähflüssig und schmeckt würzig-süß.
Weitere meist landschaftliche Bezeichnungen sind etwa im Rheinland Sehm oder Siepnaat, in der Eifel Schlachmundes, im Raum Montabaur/Limburg Schmunzel, im Saarland Harz, in Wiesbaden Rutsche, im Hannoverschen Stips, früher auch Wottelkrut (Wurzelkraut), in Schlesien und im Braunschweiger Land Rübensaft, im früheren Pommern Kreude, im Rhein-Erft-Kreis Krock. Rübenhonig ist ein weiteres, altes Synonym.
- ↑ Kreude Definition
- ↑ https://www.lebensmittellexikon.de/z0000220.php#3
- ↑ Angelo Sala (1637): Saccarologia, zitiert nach Vollrath Hopp: Chemische Kreisläufe in der Natur: Chemie - Biologie - Energetik. Springer-Verlag, 2018, ISBN 978-3-662-55860-7, S. 45 (google.com [abgerufen am 27. September 2023]).