Erdbeersirup
| Erdbeersirup | |
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| Zutatenmenge für: | 1,5 Liter |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 20 Minuten + Kochzeit: ca. 15 Minuten |
| Hinweise: | 
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine Abwechslung zu meist konsumierten und aus dem Supermarkt gekauften Himbeer- oder Orangensirup ist der schmackhafte Erdbeersirup. Gerade in der Erdbeerzeit.
Zutaten
- ca. 1 kg reife, kräftig rote, schmackhafte Erdbeeren
- 3∕4 l Wasser
- 0,8 kg Gelierzucker
Kochgeschirr
- 1 Küchenwaage
- 1 große Schüssel
- 1 Stampfer
- 1 ausreichend großer Topf
- 1 Stampfer
- 1 Saftbeutel oder großes Feinsieb aus Kunststoff, ausgelegt mit 1 Baumwolltuch
- 1 Topf
- 1 hohe, schmale Schaumlöffel
- 1 Küchentrichter
- 3 Glasflaschen (à 500 ml Inhalt)
Zubereitung
- Die Erdbeeren putzen.
- Zerdrückte oder überreife Beeren aussortieren (lassen sich für Marmelade weiter verarbeiten).
- In eine Schüssel geben und mit dem Wasser zerstampfen.
- Die Mischung für 1 Stunde in siedendes Wasser stellen.
- Dazwischen immer wieder stampfen.
- In ein großes, mit einem Baumwolltuch ausgelegtes Sieb gießen und für 3 Stunden abtropfen lassen.
- Danach noch möglichst viel Saft herauspressen.
- Den Saft nochmals durch ein Baumwolltuch seihen.
- Je 1∕2 l Saft 400 g Gelierzucker abwiegen.
- Den Saft in einem großen Topf mit dem Zucker verrühren und zum Kochen bringen.
- Für maximal 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen (sonst fängt der Sirup an zu gelieren).
- Den Schaum abschöpfen.
- Den noch heissen Saft sofort in vorbereitete, sterilisierte Flaschen füllen und gut verschließen.
Haltbarkeit
- Der Sirup hält gut verschlossen ca. 2 Jahre haltbar.
Lagerung
- An einem kühlen, dunklen Ort.
Verwendung
- Im Sommer als Erfrischungsgetränk mit Wasser, Mineral- oder Sodawasser.
- Gemixt mit gutem Sekt oder Champagner.
- Gemischt mit frischer, kalter Voll-, Butter-, Sauermilch oder Joghurt.
- Zu Eis, Sorbet und Parfait oder anderen Nachspeisen.