Petersiliensauce auf Béchamelbasis

Petersiliensauce auf Béchamelbasis
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Petersiliensauce ist eine Sauce auf Béchamelbasis.

Zutaten

• Béchamelsauce (aus 500 ml Vollmilch)
• ¹∕₂ Bund glatte Petersilie
• 1–2 EL Schlagrahm oder Crème fraîche
• 1 EL Butter

Kochgeschirr

• 1 Holzlöffel
• 1 Schneebesen
• 1 Wiegemesser
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Geschirrtuch
• 1 Messbecher

Zubereitung

• Die Petersilie waschen, die Stiele entfernen, durch Ausschlagen trocknen und fein wiegen.
• Die Béchamelsauce (auf Basis einer Mehlschwitze) nach Anleitung herstellen.
• Die fein gewiegte Petersilie zugeben.
• Den Schlagrahm oder Crème fraîche unterrühren.
• Den Topf vom Feuer nehmen und die Butter unter die Sauce unterrühren.
• Die Sauce Abschmecken und sofort servieren.

Sauce zu

• Salzkartoffeln
• weich- oder hartgekochten Eier
• gekochtes Rindfleisch
• gedünsteten Fisch

Varianten

• Kerbelsauce
• Schnittlauchsauce
• Kräutersauce