Vereine

Peretz begann im Alter von sechs Jahren beim Maccabi Tel Aviv mit dem Fußballspielen und rückte zwölf Jahre später in die erste Mannschaft auf. Dieser Mannschaft gehörte er zunächst zwei Monate ohne Spielpraxis an und wurde dann auf Leihbasis an Beitar Tel Aviv Bat Yam für die Saison 2019/20 abgegeben. Für den Verein bestritt er 32 Punktspiele in der Liga Leumit, der zweithöchsten Spielklasse im israelischen Fußball. Anschließend kehrte er zu Maccabi Tel Aviv zurück, bestritt aber auch in der Saison 2020/21 kein Ligaspiel. Danach kam Peretz in der Ligat ha’Al, der höchsten Spielklasse im israelischen Fußball, in 71 von 72 möglichen Punktspielen zum Einsatz. In den Spielzeiten 2021/22 und 2022/23 kam er in jeweils allen 26 Saisonspielen der Vorrunde und in zehn bzw. neun Spielen der Meisterrunde zu seinen Einsätzen.

Zur Saison 2023/24 wurde er vom FC Bayern München verpflichtet und mit einem bis zum 30. Juni 2028 datierten Vertrag ausgestattet. Sein Debüt im Bayern-Trikot gab er in der 1. Runde des DFB-Pokals 2023/24, in welcher er gegen Preußen Münster in der Startformation stand.

Nationalmannschaft

Sein Debüt als Nationalspieler erfolgte mit der U17-Nationalmannschaft, mit der er das am 18. August 2016 in Schefajim ausgetragene Freundschaftsspiel gegen die U17-Nationalmannschaft Bulgariens mit 3:0 gewann.

In seinem dritten Länderspiel verlor Peretz am 13. September 2016 das Freundschaftsspiel gegen die U17-Nationalmannschaft Deutschlands auf dem Ernst-Abbe-Sportfeld in Jena.

Danach bestritt er jeweils drei EM-Qualifikationsspiele der ersten und der Eliterunde von denen vier gewonnen wurden. Nur gegen die U17-Nationalmannschaften Norwegens und Russlands wurden bei der 0:3-Niederlage und dem 1:1-Unentschieden Punkte „liegen gelassen“.

Für die U19-Nationalmannschaft kam Peretz am 3. und 6. Oktober 2017 in zwei Spielen der Gruppe 6 zum Einsatz, wie auch am 23. und 26. März 2019 gegen die U19-Nationalmannschaften Polen und Frankreichs in der Qualifikations-Eliterunde. Des Weiteren bestritt er gegen die U19-Nationalmannschaften Montenegros und Serbiens (jeweils zweimal) sowie Rumäniens und der Ukraine sechs Freundschaftsländerspiele.

Für die U21-Nationalmannschaft bestritt Peretz vom 2. September 2021 bis zum 27. September 2022 sechs Spiele der EM-Qualifikationsgruppe B und zwei (gegen die U21-Nationalmannschaft Irlands) in der Ausscheidungsrunde. In der Endrunde der Europameisterschaft 2023 kam er in allen drei Spielen der Gruppe C und im anschließenden Viertelfinale, das mit 4:3 im Elfmeterschießen gegen die U21-Nationalmannschaft Georgiens gewonnen wurde, zum Einsatz.