Die Ethylphenole bilden eine Stoffgruppe, die sich sowohl vom Phenol als auch vom Ethylbenzol ableitet. Die Struktur besteht aus einem Benzolring mit angefügter Hydroxygruppe (–OH) und Ethylgruppe (–CH2–CH3) als Substituenten. Durch deren unterschiedliche Anordnung (ortho, meta oder para) ergeben sich drei Konstitutionsisomere mit der Summenformel C8H10O. In erster Linie kann man sie als ethylsubstituierte Phenole ansehen.

Vertreter

Ethylphenole
Name 2-Ethylphenol3-Ethylphenol4-Ethylphenol
Andere Namen 2-Ethylhydroxybenzol3-Ethylhydroxybenzol4-Ethylhydroxybenzol
Strukturformel
CAS-Nummer 90-00-6620-17-7123-07-9
PubChem 69971210131242
FL-Nummer 04.07004.02104.022
Summenformel C8H10O
Molare Masse 122,16 g·mol−1
Aggregatzustand flüssigfest
Beschreibung gelbbraune Flüssigkeit hellgelbe Flüssigkeit gelber Feststoff
Schmelzpunkt −18 °C −4 °C 40–42 °C
Siedepunkt 207 °C 217 °C 219 °C
Dichte 1,037 g/ml (25 °C) 1,001 g/ml (25 °C) 0,98 g/ml (25 °C)
Dampfdruck 0,17 hPa (20 °C)
Löslichkeit 4,9 g/l (25 °C)
pKs-Wert 10,29,9010,01
GHS-
Kennzeichnung
Gefahr
Gefahr
Gefahr
H- und P-Sätze 302​‐​315​‐​318​‐​335 302+312+332​‐​314 314
keine EUH-Sätze keine EUH-Sätze keine EUH-Sätze
261​‐​280​‐​305+351+338 280​‐​305+351+338​‐​310 280​‐​305+351+338​‐​310
LD50 600 mg/kg (Maus, oral) 138 mg/kg (Maus, i.p.)

Vorkommen

2-Ethylphenol kommt natürlich in Kaffee (Coffea arabica), Meerträubel (Ephedra sinica) und Artemisia (Artemisia capillaris), 4-Ethylphenol kommt natürlich in Kaffee (Coffea arabica) und Mais (Zea mays) vor.

Darstellung

o- und p-Ethylphenol

Die Synthese von o- und p-Ethylphenol geht vom Ethylbenzol aus, das durch eine Friedel-Crafts-Alkylierung aus Benzol und Bromethan mit Aluminiumchlorid als Katalysator hergestellt werden kann. Nitrierung mit Salpetersäure und Schwefelsäure führt zu einem Gemisch von o-Ethylnitrobenzol und p-Ethylnitrobenzol, das mit Eisen und Salzsäure zu den entsprechenden Ethylanilinen reduziert wird. Die Trennung der beiden Isomere wird nach Acetylierung der Aminogruppen durch Essigsäureanhydrid durchgeführt – das p-Isomer ist schlecht wasserlöslich, wohingegen das o-Isomer in Lösung bleibt. Durch Kochen mit Salzsäure werden die Amide verseift und nach einer Diazotierung mit Natriumnitrit und anschließendem Verkochen des Diazoniumsalzes werden die gewünschten Verbindungen erhalten.

m-Ethylphenol

Ein Syntheseweg von m-Ethylphenol geht vom p-Ethylanilin aus, das mit Essigsäureanhydrid acetyliert wird, um nach anschließender Nitrierung und Verseifung des Amids mit Salzsäure 4-Ethyl-2-nitroanilin zu erhalten. Die Aminogruppe wird diazotiert und mit Schwefelsäure entfernt, das dabei entstehende 3-Ethylnitrobenzol wird mit Eisen und Salzsäure zum m-Ethylanilin reduziert. Erneutes Diazotieren und Verkochen des Diazoniumsalzes liefert das gewünschte m-Ethylphenol.

Eigenschaften

Das 4-Ethylphenol, das die höchste Symmetrie aufweist, besitzt den höchsten Schmelzpunkt. Es ist im Gegensatz zu den anderen beiden Isomeren ein Feststoff. Die Ethylgruppe hat nur geringen Einfluss auf die Acidität der phenolischen OH-Gruppe, die pKs-Werte weisen nur geringfügige Unterschiede zum Phenol (9,99) auf.

Bedeutung im Wein

Der Hefepilz Brettanomyces bruxellensis ist u. a. verantwortlich für einen Weinfehler, vor allem in Rotweinen. Die geschmacksbildenden Substanzen sind hier 4-Ethylphenol, zusammen mit 4-Ethylguajacol und 4-Ethylcatechol. Die Wahrnehmungsschwelle von 4-Ethylphenol liegt bei 440 µg pro Liter. Die Substanz wird mit einem Lackgeruch, nach Pferdeschweiß riechend, phenolisch oder ledrig wahrgenommen. Ende der 1960er-Jahre wurde 4-Ethylphenol zum ersten Mal von Albert Dinsmoor Webb und Mitarbeitern im Wein nachgewiesen.

Biochemisch wird 4-Ethylphenol aus p-Cumarsäure in einem zweistufigen Prozess erzeugt. Hierbei wird p-Cumarsäure zu Vinylphenol decarboxyliert und dann zu 4-Ethylphenol oxidiert. Die erste Reaktion wird von in Brettanomyces von einer Hydroxyzimtsäure-Decarboxylase, die zweite von einer Vinylphenolreduktase katalysiert.

Analytischer Nachweis

Mit Eisen(III)-chlorid bildet o-Ethylphenol eine blauviolette Färbung, m-Ethylphenol eine violette Färbung und p-Ethylphenol eine blaue Färbung. m-Ethylphenol bildet mit Essigsäureanhydrid ein flüssiges Acetat, das fruchtartig riecht und einen Siedepunkt bei 222–223 °C hat. Der qualitativ-analytische Nachweis kann auch über die leicht herstellbaren Benzoylderivate durchgeführt werden.

Einzelnachweise

  1. 1 2 Datenblatt 2-Ethylphenol bei Alfa Aesar, abgerufen am 16. August 2010 (PDF) (JavaScript erforderlich).
  2. 1 2 3 4 Datenblatt 3-Ethylphenol bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 8. November 2016 (PDF).
  3. 1 2 3 4 5 Datenblatt 4-Ethylphenol bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 8. November 2016 (PDF).
  4. 1 2 3 4 5 CRC Handbook of Tables for Organic Compound Identification, Third Edition, 1984, ISBN 0-8493-0303-6.
  5. 1 2 3 Datenblatt 2-Ethylphenol bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 8. November 2016 (PDF).
  6. 1 2 3 4 A. Béhal, E. Choay: Sur les éthylphénols. In: Compt. Rend. Hebd., 118, 1894, S. 422–425 (Digitalisat auf Gallica).
  7. ↑ Datenblatt 4-Ethylphenol bei Merck, abgerufen am 16. August 2010.
  8. ↑ Eintrag zu 4-Ethylphenol bei Thermo Fisher Scientific, abgerufen am 13. Oktober 2023.
  9. 1 2 2-ETHYLPHENOL (engl., PDF) In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 13. August 2023.
  10. ↑ O-ETHYLPHENOL (engl., PDF) In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 13. August 2023.
  11. 1 2 4-ETHYLPHENOL (engl., PDF) In: Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Database, Hrsg. U.S. Department of Agriculture, abgerufen am 13. August 2023.
  12. 1 2 Riccardo Flamini und Pietro Traldi: Mass Spectrometry in Grape and Wine Chemistry. John Wiley & Sons; 2010. ISBN 978-0-470-39247-8; S. 145.
  13. ↑ A. D. Webb: Wine flavor: Volatile aroma compounds of wines. In: H. W. Schultz (Hrsg.), E. A. Day (Hrsg.), L. M. Libbey (Hrsg.): The chemistry and physiology of flavours. The AVI Publishing Company Inc., Westport Co (1967).
  14. ↑ Brettanomyces Monitoring by Analysis of 4-ethylphenol and 4-ethylguaiacol at etslabs.com
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