Erscheinungsbild

Die Zellen von Jeotgalicoccus coquinae sind kokkenförmig, mit einem Durchmesser von 1,5–2,0 µm. Jeotgalicoccus coquinae bildet, wie alle Arten der Gattung, keine Endosporen. Die Art kann sich nicht durch eigene Kraft bewegen, ist also nicht motil. Die Gram-Färbung verläuft positiv.

Auf festen Nährböden wachsen die Zellen nach Inkubation bei 30 °C über zwei Tage zu cremeweißen Kolonien heran. In der Aufsicht sind die Kolonien rund geformt mit einem klar definierten Rand, in der seitlichen Ansicht erscheinen sie leicht konvex erhaben.

Wachstum und Stoffwechsel

Jeotgalicoccus coquinae ist heterotroph, er führt keine Photosynthese durch. Die Art kann sich nur vermehren, wenn Sauerstoff vorhanden ist, der Stoffwechsel ist somit obligat aerob. In diesem Merkmal ähnelt J. coquinae den ebenfalls 2011 entdeckten J. nanhaiensis und J. aerolatus. Die zuvor beschriebenen Arten weisen dagegen einen fakultativ anaeroben Stoffwechsel auf, sodass die Beschreibung der Gattung Jeotgalicoccus durch Jung-Hoon Yoon et al. von 2003 durch diese Funde erweitert wurde.

Wachstum erfolgt in einem pH-Wert-Bereich von 6,0–10,5, optimale Werte sind pH 7,5–8,0. Die Art zeigt Wachstum in einem Temperaturbereich von 10 bis 40 °C, der optimale Temperaturbereich liegt bei 25–30 °C. J. coquinae ist halotolerant, ein Gehalt von 0–14 % an Natriumchlorid (NaCl) im Nährmedium wird toleriert, bei einem NaCl-Gehalt von 20 % oder mehr erfolgt kein Wachstum mehr. In Bezug auf den tolerierten Natriumchloridgehalt sowie den pH-Wert verhält er sich ähnlich wie J. psychrophilus, zeigt aber im Gegensatz zu diesem bei 4 °C Wachstum kein Wachstum. Die Kultivierung von J. coquinae gelingt unter anderem auf Trypton-Soja-Agar (TSA). Bei der Isolierung aus dem Futterergänzungsmittel wurde Marine-Agar erfolgreich angewendet. Ebenfalls ist der für Staphylokokken verwendete Chapman-Agar geeignet.

Biochemische Merkmale, wie beispielsweise die vorhandenen Enzyme und die daraus resultierenden Stoffwechseleigenschaften können in einer Bunten Reihe zur Identifizierung von J. coquinae verwendet werden. So fallen der Katalase- und der Oxidase-Test positiv aus. Die Enzyme Urease und β-Galactosidase sind nicht vorhanden. Auch die Enzyme Arginindihydrolase (ADH), Ornithindecarboxylase (ODC) und Lysindecarboxylase (LDC) zum Abbau verschiedener Aminosäuren werden nicht gebildet. Tyrosin wird hydrolysiert. Ebenfalls ist J. coquinae ist in der Lage, Gelatine oder Stärke durch Hydrolyse abzubauen. Nitrat wird nicht zu Nitrit reduziert. Schwefelwasserstoff (H₂S) wird nicht gebildet, ebenso wenig Indol (negativer Indol-Test). Hingegen verläuft der Voges-Proskauer-Test positiv, es wird also Acetoin gebildet.

Im Rahmen des chemoorgano-heterotrophen Stoffwechsels kann J. coquinae einige Kohlenhydrate als Kohlenstoffquelle nutzen und unter Säurebildung verwerten, dazu gehören die Monosaccharide D-Glucose, L-Rhamnose und D-Xylose. Allerdings ist der Nachweis auf Säurebildung nur schwach positiv. Eine andere Untersuchung durch Zhu-Xiang Liu u. a. kommt zu dem Ergebnis, dass Glucose nicht unter Säurebildung abgebaut wird, ebenso wenig wie D-Fructose. Hingegen werden D-Mannose und der Zuckeralkohol D-Mannitol unter Säurebildung verwertet. Kohlenhydrate, die nicht unter Säurebildung abgebaut werden, sind beispielsweise die Monosaccharide D- und L-Arabinose, D-Galactose sowie D-Ribose, die Disaccharide Cellobiose, Lactose, Melibiose und Saccharose sowie die Trisaccharide Melezitose und Raffinose. Bei den getesteten Zuckeralkoholen erfolgt keine Säurebildung bei Adonitol, Glycerol, myo-Inositol, und D-Sorbitol.

Chemotaxonomie

Wie für Jeotgalicoccus-Arten üblich, ist das Haupt-Menachinon MK-7, es kommt zu 50,2 % vor. Allerdings liegt auch MK-6 in fast gleichen Anteilen (49,8 %) vor. Die Mureinschicht in der Zellwand enthält die Diaminosäure L-Lysin als diagnostisch wichtige Aminosäure an Position 3 der Peptidbrücke. Der Peptidoglycan-Typ ist A3α, neben Lysin sind noch die Aminosäuren Glycin und L-Alanin vorhanden. Die in den Membranlipiden vorkommenden Fettsäuren sind hauptsächlich gesättigte Fettsäuren mit einer ungeraden Zahl von Kohlenstoffatomen (C₁₅). Es handelt sich um die verzweigtkettigen Fettsäuren mit den Abkürzungen anteiso-C15:0 (anteiso-Pentadecansäure) und iso-C15:0 (iso-Pentadecansäure), ihr Anteil liegt bei 36,4 bzw. 30,4 %. Weiterhin kommt noch die unverzweigte Hexadecansäure (C16:0, Palmitinsäure) und die verzweigtkettige Fettsäure mit der Abkürzung iso-C17:0 (iso-Heptadecansäure) zu 6,8 bzw. 5,8 % vor.

Die Lipide in der Zellmembran enthalten Diphosphatidylglycerin und Phosphoglyceride (Phosphatidylglycerin) als Haupt-Phospholipide, daneben kommen noch sechs bisher nicht identifizierte Lipide in mittleren bis geringen Mengen vor. Der GC-Gehalt in der DNA von Jeotgalicoccus coquinae wurde bei der Untersuchung im Rahmen der Erstbeschreibung nicht bestimmt. Das Genom wurde bisher (Stand 2014) noch nicht vollständig sequenziert. Allerdings wurden für phylogenetische Untersuchungen die Nukleotide der 16S rRNA bestimmt, ein für Prokaryoten typischer Vertreter der ribosomalen RNA.

Pathogenität

Bisher (Stand 2014) ist noch keine Zuordnung von Jeotgalicoccus coquinae durch die Biostoffverordnung in Verbindung mit der TRBA (Technische Regeln für Biologische Arbeitsstoffe) 466 zu einer Risikogruppe erfolgt. In der TRBA 466 mit Stand vom 25. April 2012 sind lediglich die verwandten Arten Jeotgalicoccus halotolerans, J. pinnipedialis und J. psychrophilus aufgeführt, sie sind der Risikogruppe 1 zugeordnet, gelten folglich als Bakterien, „bei denen es unwahrscheinlich ist, dass sie beim Menschen eine Krankheit hervorrufen“ (§ 3 Biostoffverordnung).