Lachstatar (englisch salmon tartare) ist ein aus frischem rohem, seltener geräuchertem Lachs hergestelltes, fein zerkleinertes Lachsfilet, das mit Gewürzen versetzt ist.

Lachstatar wird meist roh auf einem Cracker oder geröstetem Brot genossen. Für die in Deutschland übliche Zubereitung wird das gehackte Lachsfilet gesalzen und gepfeffert, mit fein gewürfelten Schalotten oder Zwiebeln, eventuell Schnittlauch oder Basilikum vermischt und mit Essig oder Zitronensaft, Öl und Gewürzen wie Dill oder Koriander abgeschmeckt. Es gibt auch Varianten mit Kapern oder Frühlingszwiebeln.

Ein verwandtes Gericht ist der Thunfischtatar.

Literatur

  • Johann Lafer: Meine besten Rezepte, 2009, Verlag Zabert Sandmann GmbH, ISBN 978-3-89883-232-8
Commons: Lachs – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise

  1. ↑ Dr. Oetker (Hrsg.): Vorspeisen von A-Z: Von Appetithappen bis Zwiebeltörtchen, 2010, Verlag Dr. Oetker, ISBN 978-3-7670-0728-4, S. 7
  2. ↑ Johann Lafer, Horst Lichter: Lafer! Lichter! Lecker!, 2008, Verlag Zabert Sandmann GmbH, ISBN 978-3-89883-212-0, S. 12
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