Marcello Fabbri (* 9. Dezember 1970 in Rimini, Italien) ist ein italienischer Koch.

Werdegang

Nach der Ausbildung in der staatlichen Kochschule in Rimini ging Fabbri 1987–1988 zum Caffee delle rose bei Gino Angelini in Rimini, 1988 zum Hotel des Alpes, in Madonna di Campiglio und 1989 zu Gualtiero Marchesi und Brunelleschi in Mailand. 1991 wechselte er zum Restaurant Galleria in München und 1992 zu Locanda Piccolit am gleichen Ort.

1993 wurde er Küchenchef im Restaurant Anna Amalia des Hotel Elephant in Weimar. Ab 2000 war er auch Küchendirektor des Hotels. 2003 wurde sein Restaurant mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet; es war das erste Restaurant in Thüringen mit dieser Auszeichnung.

Von September 2018 bis Sommer 2022 kochte er in der Weinbar Weimar.

Auszeichnungen

Publikationen

  • Andrea Dietrich: Das Hotel Elephant in Weimar mit dem Gourmetrestaurant Anna Amalia und seinem Sternekoch Marcello Fabbri. Herausgegeben vom Hotel Elephant, Weimar 2013, ISBN 978-3-00-043677-2.
  • Europäische Spitzenküche italienisch interpretiert, Media Kontor Stuttgart 2005, ISBN 3-938234-35-0.
  • Essen & Trinken mit Goethe, Carl Habel Verlag 1999, ISBN 3-87179-377-9.

Einzelnachweise

  1. ↑ Thüringen: Ein Italiener in Thüringen. Abgerufen am 27. Dezember 2022.
  2. ↑ Marcello Fabbri verstärkt Weinbar Weimar - Weinbar Weimar. 7. August 2018, abgerufen am 27. Dezember 2022.
  3. ↑ Marcello Fabbri hat die Weinbar Weimar verlassen. Abgerufen am 27. Dezember 2022.
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