Strukturformel
Allgemeines
Name Trans-2-Octenal
Andere Namen
  • (E)-Oct-2-enal
  • 2-(E)-Octenal
  • 2-Octen-1-al
  • TRANS-2-OCTENAL (INCI)
Summenformel C8H14O
Kurzbeschreibung

farblose Flüssigkeit

Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 2548-87-0
EG-Nummer 219-833-8
ECHA-InfoCard 100.018.031
PubChem 5283324
Wikidata Q2448755
Eigenschaften
Molare Masse 126,20 g·mol−1
Aggregatzustand

flüssig

Dichte

0,846 g·cm−3 (25 °C)

Siedepunkt

84–86 °C (25 hPa)

Löslichkeit
  • nahezu unlöslich in Wasser
  • löslich in Ethanol und Ölen
Brechungsindex

1,45 (20 °C)

Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung

Achtung

H- und P-Sätze H: 315​‐​319​‐​335
P: 261​‐​305+351+338
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C

trans-2-Octenal ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Alkenale, also einem Aldehyd mit einer zusätzlichen C-C-Doppelbindung.

Vorkommen

trans-2-Octenal kommt natürlich als wichtiger Aromastoff unter anderem in Pilzen und Lammfleisch, sowie in verschiedenen Früchten wie Melonen vor.

Eigenschaften

trans-2-Octenal ist eine farblose Flüssigkeit mit grünem zitrusähnlichem Geruch.

Verwendung

trans-2-Octenal wird zur Synthese anderer chemischer Verbindungen verwendet.

Einzelnachweise

  1. ↑ Eintrag zu TRANS-2-OCTENAL in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 26. März 2022.
  2. 1 2 3 4 5 6 7 8 Datenblatt trans-2-Octenal, ≥94% bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 9. Mai 2012 (PDF).
  3. 1 2 3 Fontarome Chemical: [https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Wikipedia:Defekte_Weblinks&dwl=http://files.fontaromechemical.com/docs/13238_TechSpecs.pdf Die nachstehende Seite ist nicht mehr abrufbar], festgestellt im Dezember 2017. (Suche in Webarchiven.) [http://files.fontaromechemical.com/docs/13238_TechSpecs.pdf MSDS] (Seite nicht mehr abrufbar, festgestellt im Mai 2019. Suche in Webarchiven.)  Info: Der Link wurde automatisch als defekt markiert. Bitte prüfe den Link gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis. (PDF; 82 kB)
  4. ↑ Henry B. Heath: Source Book of Flavors. Springer, 1981, ISBN 978-0-87055-370-7, S. 269.
  5. ↑ Waldemar Ternes: Naturwissenschaftliche Grundlagen der Lebensmittelzubereitung. Behr’s, 2008, ISBN 978-3-89947-422-0, S. 468.
  6. ↑ David Rowe: Chemistry and Technology of Flavours and Fragrances. John Wiley & Sons, 2009, ISBN 978-1-4051-4807-8, S. 71 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
  7. ↑ Sentaro Okamoto, Kandasamy Subburaj, Fumie Sato: Highly Stereocontrolled Synthesis of Carbacyclin from Acyclic Starting Materials via Ti(II)-Mediated Tandem Cyclization. In: Journal of the American Chemical Society. Band 122, Nr. 45, 2000, S. 11244–11245, doi:10.1021/ja002974x.
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