Die Weinbewertung nach Zahlen bezeichnet das verhältnismäßig neue Phänomen einer durch einen oder mehrere Wein-Fachleute wie Önologen, Weinkritiker oder Weinkellner vorgenommene Produkt-Beurteilung. Die Benotung erfolgt nach einer Verkostung, die blind oder in Kenntnis des Weins erfolgen kann.

Geschichte

In der Vergangenheit wurden die Weine mittels Verkostungsnotizen beurteilt. Die Autoren bedienten sich dabei einer mehr oder weniger komplexen Weinsprache. Seit den 1960er Jahren wurde der Weinmarkt immer internationaler und der interessierte Weintrinker durfte sich mit einer Vielzahl neuer Weinbaugebiete und unbekannter Weingüter beschäftigen. Als Kaufhilfe für den Konsumenten entstanden die ersten Bewertungsschemen, die dem Verbraucher auf einen Blick auf interessante Weine aufmerksam machten. Schnell zeigte sich der Erfolg dieses Systems, das eigentlich nicht vergleichbare Produkte vergleichend beurteilt. Dem Weinkritiker Robert Parker kommt dabei die Rolle zu, dieses System populär gemacht zu haben.

Den Weinkritikern gab diese Art der Weinbewertung die Möglichkeit, auf einen Blick Dutzende oder gar Hunderte Weine in kondensierter Form vorzustellen. Dem Handel gaben die Kritiker ein leicht verständliches Marketing-Werkzeug an die Hand.

Inzwischen hat sich ein Markt hoch quotierter Weine gebildet. Flaschen mit einer Bewertung von 90 oder mehr Punkten lassen sich sehr leicht verkaufen. Weine mit 95 oder mehr Punkten genießen mittlerweile Kultstatus, die weltweit gesucht werden. Aufgrund des Ungleichgewichts zwischen dem beschränkten Angebot und der breiten Nachfrage stiegen die Preise solcher Gewächse überdurchschnittlich an und sind für einen normalverdienenden Weintrinker nicht mehr bezahlbar. Rund um diese Kultweine hat sich eine Branche gebildet, die mit dem Genussobjekt Wein Spekulation betreibt. Seit dem Jahr 1999 gibt es den Liv-ex Fine Wine Index, der die Preisentwicklung der 100 meistgesuchten Weine abbildet.

Verkostung

Die Verkostung dient der Untersuchung, der sensorischen Analyse und Beschreibung sowie der Klassifizierung von Weinen. Im Idealfall erfolgt die Benotung nach standardisierten Verfahren. Der Weinkritiker bedient sich bei der Klassifizierung einer mehr oder weniger präzise erscheinenden Bewertungsskala. Seit Anfang der 1980er Jahre setzt sich zunehmend die von Robert Parker genutzte 50 – 100 Punkte-Skala durch. Die im englischen Sprachgebrauch gängigen Werke von Wine Enthusiast und Wine Spectator nutzen gleiche Skalen. Andere Weinkritiker wie Jancis Robinson oder Michael Broadbent nutzen eine von 0 – 20 oder aber von 0 – 5 gehende Bewertungsskala. Insbesondere die letztgenannte Skala bedient sich gerne einer Darstellungsform in Form von Sternen, die gegebenenfalls noch durch halbe Noten (oder halbe Sterne) ergänzt werden kann. Der italienische Gambero Rosso sowie der französische Guide Hachette, beides Jahrbücher, reduziert sein Schema auf eine Skala von 0 – 3 (in Form von Gläsern oder Sternen), wobei die bloße Erwähnung des jeweiligen Weins bereits ein Zeichen dafür ist, dass der Wein überdurchschnittlich gut ist. Eine Gesamtbewertung des Weinguts wird jedoch nicht vorgenommen. Zusätzlich zur Bewertung sollte eine verbale Beschreibung in Form einer Weinansprache die Benotung ergänzen.

Da jeder Verkoster eine unterschiedliche Auffassung dessen hat, wie ein guter Wein zu schmecken hat, sind jedoch auch die Resultate einzelner Verkoster zueinander nur selten vergleichbar. Exemplarisch kann die Benotung von Château Pavie des Jahrgangs 2003 genommen werden (Parker: 96/100; Jancis Robinson: 12/20). Im Laufe der Zeit kann ein Konsument jedoch entdecken, ob seine eigene Auffassung eines guten Weins sich mit der eines Weinkritikers deckt.

Eine Klassifizierung der Sinnesprüfung ist wichtig, um den Erfolg auf dem Markt zu untersuchen. Im Produktionsablauf dient die firmeninterne Benotung einer stetigen Qualitätsprüfung. Auch die Entwicklung neuer Produkte wird mit der vergleichenden Benotung zu schon bekannten Weinen begleitet.

In den letzten Jahren ermöglicht das Internet die Gründung von Foren und Communitys, die jedem Nutzer der Seite die Abgabe seiner persönlichen Bewertung ermöglicht. Während das System des Jahrbücher oder des einzelnen Weinkritikers eine Vergleichbarkeit garantieren soll, ist dies bei Foren und Communitys nicht mehr möglich. Dafür kann sich bei einer relevanten Anzahl an Verkostungen ebenfalls ein gutes Gesamtbild zur Weinqualität ergeben und somit die Weinbewertung im Gesamten sinnvoll ergänzen.

Rezeption

Die zahlengebundene Weinkritik ist immer wieder Kritik ausgesetzt. Die Bewertung von Weinen durch Punktvergabe bietet bei einer größeren Weinauswahl eine gute Orientierung, die durch Degustationsnotizen kaum möglich ist. Die Punkte werden im Vergleich mit dem jeweiligen Idealtyp vergeben. Die Definition eines jeden Idealtyps ist jedoch vom jeweiligen Weinprüfer abhängig. Andererseits gaukelt eine 100 Punkteskala eine absolute Qualitätsaussage vor.

Bei Degustationsnotizen mittels der Weinsprache kann auf die jeweiligen Eigenschaften eines Weines eingegangen werden. Da es aber in der Sprache oft kein Wort für eine bestimmte Geschmacksrichtung gibt, kann es zu Fehlinterpretationen kommen. Für Amateure ergeben sich häufig Schwierigkeiten beim Verstehen von professionellen Weinbeschreibungen, wie sie in der Fachpublizistik oder bei Degustationen verwendet werden. Besonders die Art der sinnbildlichen Konkretisierung des Weins sorgt hierbei für Irritationen.

Konkurrierende Systeme

Literatur

• Jancis Robinson: Das Oxford Weinlexikon, 3. überarbeitete Ausgabe. 1. Auflage. Gräfe und Unzer Verlag, München, 2007, ISBN 978-3-8338-0691-9. 

Einzelnachweise

1. ↑ The Wine Advocate The Wine Advocate's Rating System (Memento vom 7. Januar 2010 im Internet Archive) in englischer Sprache, letzter Seitenaufruf am 18. Januar 2010.
2. ↑ Wine Spectator Wine Spectator Tasting Procedures and Taster Profiles in englischer Sprache, letzter Seitenaufruf am 18. Januar 2010.
3. ↑ Wine tasting: Mars versus Venus (Memento vom 22. Mai 2006 im Internet Archive), von Kirby Pringle, veröffentlicht am 30. Juni 2004.
4. ↑ Till Ehrlich: Anmerkungen zur Krisis der Weinkritik. Auf dem Weg zu einer neuen Glaubwürdigkeit. In: Journal Culinaire. Kultur und Wissenschaft des Essens. Nr. 6, Münster 2008, Edition Wurzer & Vilgis, ISBN 978-3-941121-06-5, S. 52–54.
5. ↑ Martin Darting: Sensorik. Für Praktiker und Genießer. Ulmer-Verlag, Stuttgart 2009, ISBN 978-3-8001-5961-1, S. 14f.
6. ↑ Émile Peynaud: Die hohe Schule für Weinkenner. Albert Müller Verlag, Stuttgart u. a. 1984, ISBN 3-275-00843-9, S. 163.