Amaranth (Farbstoff)

Amaranth ist ein roter, gut wasserlöslicher Azofarbstoff aus der Gruppe der Säurefarbstoffe, der als Lebensmittelfarbstoff Verwendung findet. Mit dem gleichnamigen Getreide Amarant hat der Farbstoff – bis auf die Blütenfarbe – nichts zu tun.

Strukturformel
Allgemeines
Name Amaranth
Andere Namen
  • Trinatrium-3-hydroxy-4-[(4-sulfonato-1-naphthyl)diazenyl]-2,7-naphthalin­disulfonat (IUPAC)
  • E 123
  • CI 16185 (INCI)
  • C.I. Acid Red 27
  • C-Rot 46
  • Echtrot D
  • Fd&c Red Nr.2
  • Food Red 9
  • Naphtholrot S
Summenformel C20H11N2Na3O10S3
Kurzbeschreibung

rotbraunes Pulver

Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 915-67-3 (Natriumsalz)
EG-Nummer 213-022-2
ECHA-InfoCard 100.011.839
PubChem 13506
ChemSpider 21169821
Wikidata Q421074
Eigenschaften
Molare Masse 604,46 g·mol−1
Aggregatzustand

fest

Löslichkeit

löslich in Wasser (50 g·l−1 bei 20 °C)

Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung

Achtung

H- und P-Sätze H: 319
P: 264​‐​280​‐​305+351+338​‐​337+313
Toxikologische Daten

>2000 mg·kg−1 (LD50, Ratte, oral)

Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet.
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Farbe Amaranth
Farbcode: #E52B50
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