Chitin

Strukturformel
Allgemeines
Name	Chitin
Andere Namen	Poly (N-Acetyl-1,4-β-D-Glucopyranosamin); CHITIN (INCI);
CAS-Nummer	1398-61-4
Monomer	Acetylglucosamin
Summenformel der Wiederholeinheit	C8H13NO5
Molare Masse der Wiederholeinheit	203,19 g·mol−1
PubChem	6857375
Art des Polymers	Biopolymer
Kurzbeschreibung	Polysaccharid, weißlicher Feststoff
Eigenschaften
Aggregatzustand	fest
Löslichkeit	nahezu unlöslich in Wasser, Ethanol, Ether, Aceton, Chloroform, verdünnten Säuren und konzentrierten Laugen; Zersetzung in starken Säuren;
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung	keine GHS-Piktogramme
	keine GHS-Piktogramme
H- und P-Sätze	H: keine H-Sätze
	P: keine P-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Chitin (griechisch χιτών chitón, deutsch ‚Hülle, Panzer‘) ist neben Cellulose das am weitesten verbreitete Biomolekül. Es dient der Strukturbildung. Chitin ist wie auch die Cellulose ein Polysaccharid; es unterscheidet sich von ihr durch eine Acetamidgruppe.

Es kommt sowohl bei Pilzen als auch bei Gliedertieren (Articulata) und Weichtieren vor. Bei Pilzen bildet es einen der Hauptbestandteile der Zellwand. Bei Ringelwürmern kommt es im Mundraum vor. Bei Gliederfüßern ist es Hauptbestandteil des Exoskeletts. Aber auch bei Wirbeltieren wurde es gefunden, etwa bei Knochenfischen und Schleimfischen (Blenniidae) wie dem Grauen Schleimfisch (Paralipophrys trigloides).

Chitin ist Ausgangsstoff für die technische Herstellung von Chitosan und Glucosamin.

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