Distelöl
Distelöl, auch Färberdistelöl, Safloröl, ist ein Pflanzenöl, das aus den Achänen (Früchten) der Färberdistel gewonnen wird. Durch Kaltpressung erhält man ein Speiseöl, durch Heißpressung ein technisch verwendbares Öl. Chemisch betrachtet sind beide Triglyceride. Das Rohöl wird aufgrund des kratzenden Geschmacks teilraffiniert. Je nach durchschnittlicher Zusammensetzung der Triglyceride unterscheidet man zwischen zwei Arten des Öls: eins mit höherem Anteil an veresterter Ölsäure (auch high oleic) und ein anderes, in dem veresterte Linolsäure (high linoleic) überwiegt. Des Weiteren gibt es SL-Safloröl (SL steht für Structured Lipids), dessen Fettsäurezusammensetzung durch chemische oder enzymatische Veresterung des Triglycerids verändert wurde. Trotz seines hohen Gehaltes an Linolsäure-Resten ist Distelöl sehr stabil. Der geringe Anteil gesättigter Fettsäure-Reste macht es zu einem ernährungsphysiologisch hochwertigen Öl.
| Saflor-(Distel)öl | |
|---|---|
Blütenstand Achäne | |
| Rohstoffpflanze(n) | Färberdistel (Carthamus tinctorius) |
| Herkunft | Achänen (Früchte) |
| Farbe |
hellgelb bis rötlich |
| CAS-Nummer | 8001-23-8 |
| Fettsäuren in den Fetten | |
| Ölsäure | 8,4–22 % bzw. 70,0–83,7 % (high oleic) |
| Linolsäure | 53,5–83,2 bzw. 9,0–19,9 % (high oleic) |
| Palmitinsäure | 5,3–8,0 % bzw. 3,6–6,0 % (high oleic) |
| Stearinsäure | 2,5–4,7 % |
| Σ gesättigte Fettsäuren | < 10 % |
| Sonstige Inhaltsstoffe | |
| Vitamin A | 15,7–17,2 mg/100 g |
| Tocopherole | 45,3 mg/100 g |
| Eigenschaften | |
| Dichte | = 0,922–0,938 kg/l |
| Viskosität | = 32,3–41,2 mm2·s bei 40 °C |
| Oxidationsstabilität | 2,9 h |
| Schmelzpunkt | −13 °C bis −20 °C |
| Rauchpunkt | 159 °C |
| Flammpunkt | 317 °C |
| Iodzahl | 90–150 |
| Verseifungszahl | 186–203 |
| Brennwert | 39,5 MJ/kg |
| Cetanzahl | 42; 49,1 (high oleic) |
| Herstellung und Verbrauch | |
| Produktion weltweit | 100.000 Tonnen (2014) |
| Wichtigste Produktionsländer | Mexiko, Indien, USA, Usbekistan |
| Verwendung | Speiseöl, Technik, Kosmetik |
Auch andere Pflanzenöle werden als Distel(samen)öl bezeichnet, z. B. aus Nickender Distel (Carduus nutans), Ruthenischer Kugeldistel (Echinops ritro), Benediktenkraut (Cnicus benedictus), Mexikanischem Stachelmohn (Argemone mexicana) und Eselsdistel (Onopordum acanthium).