Fructose

Strukturformel
	D- und L-Fructose, Fischer-Projektion, offenkettige Darstellung
Allgemeines
Name	Fructose
Andere Namen	D-(−)-Fructose; Fruchtzucker; Lävulose; Laevulose; L,D,D-Ketohexose; α-Acrose; D-arabino-Hex-2-ulose; FRUCTOSE (INCI);
Summenformel	C6H12O6
Kurzbeschreibung	farb- und geruchlose, sehr süß schmeckende Prismen oder Nadeln
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	200-333-3
ECHA-InfoCard	100.000.303
PubChem	5984
Wikidata	Q122043
Arzneistoffangaben
ATC-Code	V06DC02
Eigenschaften
Molare Masse	180,16 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Dichte	1,59 g·cm−3 (20 °C)
Schmelzpunkt	106 °C (Zersetzung; D-Fructose); 129–130 °C (D,L-Fructose);
Löslichkeit	sehr gut in Wasser: 790 g/l (20 °C); gut in Aceton, mäßig in Ethanol, schlecht in Diethylether, Benzol und Chloroform;
Sicherheitshinweise
	Bitte die Befreiung von der Kennzeichnungspflicht für Arzneimittel, Medizinprodukte, Kosmetika, Lebensmittel und Futtermittel beachten
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung	keine GHS-Piktogramme
	keine GHS-Piktogramme
H- und P-Sätze	H: keine H-Sätze
	P: keine P-Sätze
	Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet.; Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Fructose (ugs.: Fruchtzucker, im nicht-wissenschaftlichen Kontext: Fruktose, von lateinisch fructus „Frucht“, veraltet: Lävulose) ist eine natürlich vorkommende chemische Verbindung. Fructose gehört als Monosaccharid (Einfachzucker) zu den Kohlenhydraten. Wegen der Ketogruppe am zweiten Kohlenstoffatom und wegen der Zahl von sechs Kohlenstoffatomen im Molekül ist Fructose eine Ketohexose. Sie kommt in zwei spiegelbildlichen Isomeren vor (s. Abb. zur Strukturformel rechts) vor. Alle Angaben in diesem Artikel betreffen allein die D-Fructose, da die L-Fructose in der Praxis bedeutungslos ist.

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