Gellan

Strukturformel
	Gellan mit hohem Acylanteil; ; Gellan mit geringem Acylanteil
Allgemeines
Name	Gellan
Andere Namen	Gellangummi; E 418; GELLAN GUM (INCI);
CAS-Nummer	71010-52-1
Monomere/Teilstrukturen	Tetrasaccharid aus einer Rhamnose-, einer Glucuronsäure- und zwei Glucose-Einheiten
Art des Polymers	Copolymer
Kurzbeschreibung	weißgraues Pulver
Eigenschaften
Aggregatzustand	fest
Löslichkeit	löslich in Wasser (viskose Lösung); nahezu unlöslich in Ethanol;
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung	keine GHS-Piktogramme
	keine GHS-Piktogramme
H- und P-Sätze	H: keine H-Sätze
	P: keine P-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Gellan ist ein Vielfachzucker, der auf pflanzlicher Basis mittels Mikroorganismen auf zuckerhaltigem Nährboden produziert und in der Lebensmittelindustrie eingesetzt wird.

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