Ölsäure

Ölsäure, auch Oleinsäure, ist der wichtigste Vertreter der einfach ungesättigten Fettsäuren (18:1). Ihr systematischer Name lautet (Z)-9-Octadecensäure und sie ist aufgrund der Lage ihrer Doppelbindung eine Omega-9-Fettsäure. Ein natürlich vorkommendes Isomer der Ölsäure ist die Petroselinsäure, das trans-Isomer wird als Elaidinsäure bezeichnet. Die Salze und Ester der Ölsäure nennt man Oleate.

Strukturformel
Strukturformel mit der Nummerierung ausgewählter Kohlenstoffatome
Allgemeines
Name Ölsäure
Andere Namen
  • (9Z)-Octadec-9-ensäure (IUPAC)
  • cis-9-Octadecensäure
  • Oleinsäure
  • 18:1 (ω−9) (Lipidname)
  • OLEIC ACID (INCI)
Summenformel C18H34O2
Kurzbeschreibung

farblose bis gelbliche Flüssigkeit mit fettartigem Geruch

Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 112-80-1
EG-Nummer 204-007-1
ECHA-InfoCard 100.003.643
PubChem 445639
ChemSpider 393217
DrugBank DB04224
Wikidata Q207688
Eigenschaften
Molare Masse 282,46 g·mol−1
Aggregatzustand

flüssig

Dichte

0,89 g·cm−3

Schmelzpunkt

16 °C

Siedepunkt

360 °C

Dampfdruck

1,9·10−6 Pa (298 K)

Löslichkeit

nahezu unlöslich in Wasser (12 mg·l−1, 25 °C), löslich in Methanol

Brechungsindex

1,4582 (20 °C)

Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung
keine GHS-Piktogramme

H- und P-Sätze H: keine H-Sätze
P: keine P-Sätze
MAK

noch nicht festgelegt

Toxikologische Daten
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet.
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C

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