Saccharose

Strukturformel
Kristallsystem	monoklin-sphenoidisch
Allgemeines
Name	Saccharose
Andere Namen	Sucrose; α-D-Glucopyranosyl-(1-2)-β-D-fructofuranosid; β-D-Fructofuranosyl-α-D-glucopyranosid; Kristallzucker; Rohrzucker; Rübenzucker; Haushaltszucker; SUCROSE (INCI);
Summenformel	C12H22O11
Kurzbeschreibung	farb- und geruchloser kristalliner Feststoff mit süßem Geschmack
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	200-334-9
ECHA-InfoCard	100.000.304
PubChem	5988
ChemSpider	5768
DrugBank	DB02772
Wikidata	Q4027534
Eigenschaften
Molare Masse	342,30 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Dichte	1,57 g·cm−3 (30 °C)
Schmelzpunkt	185–186 °C (Zers. ab ca. 160 °C)
Löslichkeit	sehr leicht löslich in Wasser (4,87 g je g Wasser bei 100 °C)
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung	keine GHS-Piktogramme
	keine GHS-Piktogramme
H- und P-Sätze	H: keine H-Sätze
	P: keine P-Sätze
Toxikologische Daten	29,7 g·kg−1 (LD50, Ratte, oral)
	Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet.; Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Saccharose [zaxaˈroːzə] (zu lateinisch saccharum bzw. altgriechisch σάκχαρον sákcharon, „Zucker“), umgangssprachlich Haushaltszucker, Kristallzucker oder einfach Zucker genannt, ist ein Disaccharid aus Glucose und Fructose und somit ein Kohlenhydrat. Andere Bezeichnungen für Saccharose sind Rohrzucker, Rübenzucker, Raffinadezucker oder raffinierter Zucker, brauner Zucker (im karamellisierten raffinierten Zustand), Rohzucker (im zwar auch oft braunen, aber nicht damit zu verwechselnden unraffinierten Zustand). Vorwiegend im englischen Sprachbereich sowie im INCI-Code wird die Bezeichnung Sucrose verwendet.

Vor allem Zuckerrübe, Zuckerrohr und Zuckerpalme enthalten dieses Disaccharid in wirtschaftlich nutzbaren Mengen. In Saccharose sind je ein Molekül α-D-Glucose und β-D-Fructose über eine α,β-1,2-glycosidische Bindung als Vollacetal verbunden.

Die Konstitution wurde von Walter Norman Haworth aufgeklärt.

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