Altbayerische Küche

Die altbayerische Küche (manchmal verallgemeinernd auch nur bayerische Küche) ist die Küche in Altbayern (in etwa die bayerischen Bezirke Oberbayern, Niederbayern und Oberpfalz umfassend). Sie ist eine bodenständige, in den Ursprüngen bäuerliche Küche. Charakteristisch für die altbayerische Küche sind die zahlreichen Fleisch- und Bratengerichte, Knödelgerichte und Mehlspeisen.

Die altbayerische Küche ist eng mit der österreichischen Küche und der böhmischen Küche verwandt, wovon auch der gemeinsame bairisch-österreichische Küchenwortschatz zeugt. Die Küchen der beiden weiteren Landesteile des Freistaats Bayern, Franken und Schwaben, stellen mit der fränkischen Küche sowie der schwäbischen Küche eigene, ebenfalls verwandte Regionalküchen dar.

Eine gesamtbayerische Besonderheit, die auch die anderen beiden Küchen (fränkisch und schwäbisch) kennen, ist die Brotzeit, ein meist deftiger Imbiss, der ursprünglich zwischen Frühstück und Mittagessen oder noch häufiger zwischen Mittagessen und Abendessen bzw. anstatt Letzterem eingenommen wurde.