Beef Brisket

Beef Brisket ist eine im Barbecue-Smoker bei niedriger Temperatur im heißen Rauch gegarte Rinderbrust. Zusammen mit Spareribs und Pulled Pork bildet das Beef Brisket die Holy Trinity („Heilige Dreifaltigkeit“) des Barbecues nach US-amerikanischem Vorbild.

  1. ↑ Steven Raichlen: How to Grill: The Complete Illustrated Book of Barbecue Techniques; Thomas Allen & Son Ltd. 2001; ISBN 978-0-7611-2014-8; S. 106
  2. ↑ Dotty Griffith: Celebrating Barbecue: The Ultimate Guide to America's 4 Regional Styles of 'Cue; Simon & Schuster 2002; ISBN 0-7432-1210-X; S. 13
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